３０年作り続けているレシピ２

おはようございます。早いもので、もう新年になって１週間です。ぼーっとしていると今月があっという間に終わってしまいますので、毎日時間を大切に過ごさねばと思います。

さて本日は、年末に神戸の村上寿子（ひさこ）先生から頂戴したフルーツケーキのレシピを教えて頂きましたので、掲載させて頂きます。以下、村上先生の手書きで頂いたレシピです。

「フルーツケーキ　１８×８×８　パウンド型１台分」

■材料１

・バター１００ｇ
・砂糖　１００ｇ
・卵　　１００ｇ
・薄力粉１００ｇ
・フルーツマリネ３００ｇから４００ｇ
・ブランデー１／２カップ（できれば良いものがいいです。ナポレオンやレミーマルタンで焼いた年は最高でした。）

■材料２　フルーツミックス

・レーズン
・グリーンレーズン
・サルタナレーズン
・アプリコット
・チェリー
・クランベリー
・イチジク
・プラム
・レモンピール
・オレンジピール
・パイナップルピール
・マンゴーピール
・リンゴとバナナを赤ワインとグラニュー糖でペースト状になるまで煮た物
・その他　クルミ　１５０℃のオーブンで１５分空焼き

■手順

１．バターと砂糖をよりすり合わせ白っぽくします。
２．卵を少しずつ加えていきます。
３．ふるった粉を加え、よく混ぜ合わせ、フルーツマリネを加え、紙をしいた型に流し入れます。
４．１８０℃で６０から６５分焼きます。
５．焼き上がりにブランデーをジャーとかけラップでピッチリと包み、ホイルで包み冷所で保存。

お電話で伺った時には、本当にジャーっとかけますと言われていました。だから私は酔っぱらったんですね・・・。

この愛情たっぷりのフルーツケーキは材料の用意が甚だ難しく、不可能だと見た瞬間に思いました。何ヶ月もかけて準備して、熟成させるまでさらに何ヶ月もかけるなんて、普通の人にはとてもできません。そんな手間暇かかったものを意図も簡単に口にしてしまった私は、大変な幸福だと改めて感謝致します。

村上先生、本当にありがとうございました。

最後に改めて美しいフルーツケーキの写真をどうぞ。クリックで拡大します。

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Ａ４の紙一杯に手書きで書いて下さいました。それだけでも大変なお手間であったと思います。村上先生の凄さが、今回また一段と知らされました。

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