韓国料理に３種のオイル

おはようございます。

今週は水曜日から温かくなるようですが、今日明日と寒いようです。気を引き締めて頑張りたいと思います。

さて本日は、当社社長の作ったキムチチャーハンを紹介します。

先日のランチに食べたものです。まずは写真をご覧下さい。クリックで拡大します。

たらこまで入っているキムチチャーハンで、非常に美味しいものでした。調理にはバリアーニレギュラーオリーブオイルが使われています。他に、

• マレーシアからのお土産のごま油
• １００％チリシードオイル
  をかけて食べました。

ごま油は、たまたま入手したもので日本語ラベルも無く、ご紹介できませんが、韓国ものには以上３種のオイルをかけると、

• レギュラーオイルのうま味
• ごま油の風味
• チリシードオイルの辛さ

で一気に美味しさが加速することがわかりました。

キムチの唐辛子の辛味は、炒めると少し飛んでしまいがちです。そこをもう一度食べる直前にチリシードオイルをかけると、から～く仕上がります。できあがった瞬間の熱々の時にチリシードオイルをかけて食べるのがポイントです。

油を３種類も使って食べるというのは、通常ではありえないことです。油そのものの美味しさが加わり、複雑な味わいを楽しむことができてとても楽しいです。是非一度お試し頂きたいと思います。

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熱々の時に辛くして食べるのが美味しいことに、改めて気づかされました。

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