アスパラちりめんパスタ

おはようございます。

昨日は、短めが好きな私にしては随分と髪が長くなったので、美容院に行きました。スタッフ人数以上の予約は受け付けない、前払い、私物用ロッカーなど、随所に工夫がなされたところでした。また行きたいと思います。

さて本日は、アスパラガスとちりめんを使ったパスタをご紹介します。アスパラガスのしゃきしゃき感とちりめんのカリカリした歯ごたえが心地よい春らしいパスタです。

作り方は以下の通りです。

材料２人分

ちりめん３０ｇ
アスパラガス１束
スパゲッティ（太さ１．４ｍｍ）１６０ｇ
にんにく（みじん切り） 大さじ１
赤とうがらし２本
パセリ（みじん切り） 大さじ３
バリアーニレギュラーオリーブオイル 大さじ４
塩適量
コショウ適量

下準備

１．アスパラガスは根元の堅い皮をむき、縦に半分に切り、幅２ｍｍに切ったあと、さらに細切りにする。

２．ちりめんをバリアーニレギュラーオイル（分量外）でじりじりと色が変わりカリカリになるまで炒める。

作り方

１．３Ｌに３０ｇの塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。

２．１をゆでている間に、フライパンにバリアーニレギュラーオイル大さじ４とにんにく、赤とうがらしを入れ、強火にかける。泡立ってきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまでじっくりいためる。

３．２のフライパンにパセリ（飾り用に少量とっておく）、塩・こしょうを加えて中火にし、アスパラガスがしんなりとするまでいためる。

４．アスパラガスがしんなりしたら、スパデッティのゆで汁大さじ２、ちりめん（飾り用に少量とっておく）、スパゲッティを加えて混ぜる。

　　味をみて塩・こしょうで調えて器に盛り、飾り用のちりめんとパセリを飾り、バリアーニグリーンオリーブオイルを回しがける（分量外）。

アスパラガスをパスタと同じ太さにしているので、スパゲッティと具を一緒にほおばり食べやすいのが魅力です。シンプルな味付けだけに、バリアーニオリーブオイルのフレッシュな香りと辛みが際立つ一品だと思います。

今回は、アルポルトの片岡護シェフのレシピを参考にしました。春の柔らかいアスパラガスとカリカリじゃこのシンプルパスタを是非お楽しみください。

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ちりめんの歯応えがとてもよいので、是非お試し下さい。

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