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アボカドとグレープフルーツのチキン・サラダ

本日は、蒸し暑い季節にぴったりの、抗酸化作用のあるビタミンとポリフェノールをたっぷりと含んだチキンサラダを紹介します。

じっくりと脂を落としながら焼いたチキン、クリーミーなアボカド、ジューシーなグレープフルーツは好相性です。

美味しさの秘密は完熟前のグリーンオリーブから作られた香り高いバリアーニオリーブオイルと粒マスタード、シェリービネガーで作る粒マスタード・ドレッシングです。

このサラダはサイドディッシュとしてもメインディッシュとしてもお楽しみいただけます。

■材料　２人分
・鳥肉　２６０ｇ
・ベビーリーフ（１パック）　５０ｇ
・アボカド　２個
・ルビー・グレープフルーツ　２個

■＜粒マスタード・ドレッシング＞
・バリアーニグリーンオイル　大さじ２
・シェリービネガー（お好みのお酢）　小さじ２
・粒マスタード　小さじ１
・はちみつ　小さじ１
・ゲランドの塩　小さじ１／３
・黒コショウ　適量

■作り方
１．鳥肉に塩コショウ（分量外）をして、バリアーニレギュラーオイル（分量外）を引いたフライパンで中火でじっくりと両面焼く。

２．鳥肉が焼けたら網にのせ、脂と肉汁を落とし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。

３．鳥肉を冷蔵庫に入れている間に、粒マスタード・ドレッシングを作る。バリアーニグリーンオイル以外の材料をボールに入れ、全てあわせ、よく混ざったらバリアーニグリーンオイルを加えてまぜる。

４．別の大きなボールに、グレープフルーツの皮をむき、身を取り出し、さやについた汁も絞り入れる。

５．４のボールにスライスしたアボカドと鳥肉、ベビーリーフ、粒マスタード・ドレッシングを加えてよく和える。

６．お皿にサラダをよそり、サーヴする。