- 2011/05/28 07:51
- バリアーニオリーブオイルレシピ
本日は、白いんげん豆を使ったヘルシーサラダを紹介します。
食物繊維と良質な植物性たんぱく質をたっぷり含んだ豆、緑黄色野菜のほうれん草、パンチェッタ、オリーブオイル、レモンを使ったサラダは栄養バランスに優れたパーフェクトサラダです。
美味しくて、腹持ちもいいのでダイエット中にもぴったりだと思います。
豆は缶も売っていますが、インターネットなどで取り寄せ、ご家庭で戻して茹でたものを使うことをおすすめします。
休日にまとめて豆を茹でて、ジップロックで冷凍保存しておくと、忙しい時に大活躍です。
スープ、サラダ、魚や肉料理の付け合せ、オリーブオイルのディップなど用途はいろいろです。
サラダの美味しい季節になってきました。
ボトルを開けるとふわーっとフレッシュに香り立つバリアーニグリーンオイルをたっぷりと使って、豆サラダを是非お楽しみください。
材料（２人分）
白いんげん豆（大手亡豆）
ほうれん草
パンチェッタ（お好みのベーコンなどでも）
＜ドレッシング＞
レモン １個
バリアーニグリーンオイル レモン汁の３倍量
塩・コショウ 適量
にんにく １／３片（すりおろす）
下準備
１． 一晩水につけ、戻した白いんげん豆を柔らかくなるまで茹でておきます。
２．ほうれん草は、水で洗い、水を切り８００Wのレンジに１分半ほどかけ、冷水に浸し、搾って食べやすい大きさに刻んでおきます。
３．パンチェッタはフライパンでこんがりと焼き色を付けます。
４．ドレッシングの材料を合わせておきます。
作り方
１．ボールに白いんげん、ほうれん草、パンチェッタを入れ、混ぜ合わせます。
２．１にドレッシングを適量加え、具とドレッシングを和え、お皿に盛ります。
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- 【レシピ】白いんげんの豆サラダ - 日本ホールフーズブログ より
