- 2011/09/10 07:45
- 料理
本日は、ビーフステーキ、バルサミコ風味を紹介します。
ステーキ肉は、前日にローズマリーとバリアーニオリーブオイルでマリネし、ハーブの香りを肉に移します。
ソースは肉の旨味を含んだ濃厚なほんのり甘いバルサミコ風味です。
こうすると、スーパーで手軽に買える牛肉が洗練された味わいに大変身します。
簡単にできますので、是非お試しください。
材料（２人分）
（A）
牛肉 ２００ｇ×２枚
ローズマリー ２枝
バリアーニレギュラーオイル 大さじ２
（B）
バリアーニグリーンオイル 大さじ１
にんにく １片
バルサミコ酢 大さじ４
塩・コショウ 適量
（C）
ベイビーリーフ 適量
作り方
１．ボールにAの材料をすべて加え、肉を一晩マリネします。
２．マリネした肉は、焼く１５分くらい前に冷蔵庫から室温に取り出します。
３．熱したフライパンに、バリアーニオリーブオイルを引き、包丁でつぶしたにんにくを炒め焦げ色がついたら、にんにくをいったんお皿にとります。
４．３のフライパンに、肉をのせ片面を２分くらい綺麗な焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返し、３～４分火加減を調節して好みの焼き加減に肉を焼きます。
５．肉が焼けたら、肉をフライパンから取り出しアルミホイルで包んで肉汁を落ち着かせます。
６．肉汁を落ち着かせている間に、フライパンに１のにんにくとマリネに使ったローズマリーを入れ、３０秒くらい弱火で炒め、さらにバルサミコ酢、塩・コショウを加え、フライパンについた焦げ目をしゃもじで混ぜながらソースを煮詰めます。
７．ソースが煮詰まったら、５の肉とベイビーリーフを皿に盛り、上から６のソースをかけていただきます。
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