- 2010/05/10 06:38
- 料理
本日は、パン入りジェノベーゼをご紹介します。これは、田舎風バジルペーストとも言えるものです。早速作り方をご覧下さい。
＜パン入りジェノベーゼ＞
材料 ４人分
- バジル ３枝～お好みの量
- パン（耳をとったお好みのパン） １００ｇ
- 牛乳 １００ｃｃ
- バリアーニグリーンオリーブオイル １００ｃｃ
- パルミジャーノレジャーノ ５０ｇ
- アーモンド（お好みのナッツ） ５０ｇ
- にんにく １／２片
作り方
- バジル、牛乳に浸したパン、ローストしたアーモンドを包丁で細かく切る。
- １にすりおろしたにんにくとパルミジャーノレジャーノを加え、最後にバリアーニグリーンオイルを加えて混ぜる。
ジェノベーゼソースに牛乳にひたしたパンを加えた素朴なディップです。ジェノベーゼのようにさらさらしていないので、野菜と一緒に食べるのに最適です。
今回は、ポトフと一緒に食べました。冬のポトフは熱々のスープで食べるのが一番ですが、初夏から夏にかけてはスープから取り出した具をディップと一緒に食べてはいかがでしょうか。
一晩おくとスープの味が染みこむので、とても美味しくなっていました。特にスープを吸ってとろっとなった新たまねぎはこの季節ならではの楽しみです。
良質なバリアーニグリーンオイルをたっぷり使った、パン入りジェノベーゼソースをおすすめします。
オリーブオイルと健康に関する記事も合わせてご覧ください。
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もちろん、スープは楽しみにとってあります。
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