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ケイジャンチキン

2010/05/25 06:37
料理
グリル | ケイジャンチキン | スパイシーフード | バリアーニオリーブオイル | ヒマラヤの塩 | ビールにぴったりな料理 | マリネ | ルイジアナ州 | ル・クルーゼ | 手羽 | 鳥肉 | 鶏肉 | ＢＡＲＩＡＮＩ | ＢＢＱ

本日は、ヒマラヤのブラックソルトとバリアーニレギュラーオイルを使ったケイジャンチキンをご紹介します。ケイジャンチキンは、米国ルイジアナ州の料理で、鳥肉を辛くてスパイシーなソースに漬けて焼いたものです。

材料

鳥肉手羽　１０本

ヒマラヤの塩ブラックソルト　適量

マリネ液

バリアーニレギュラーオリーブオイル　大さじ２

にんにく（すりおろす）　２片

オニオンパウダー（あれば）　小さじ１

カイエンペッパー　小さじ１

パプリカ　小さじ１

クミン　小さじ１

コショウ　小さじ１／３

オレガノ　小さじ１／３

タイム　小さじ１／３

作り方

鳥肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ヒマラヤの塩を全体にかけて１０分ほど置く。

マリネ液の材料を全て混ぜ、１の鳥肉にすり込み５時間以上マリネする。

焼く３０分前に２を冷蔵庫から出し、熱したグリル鍋に皮を下にして並べ、中火に近い弱火で２５分ひっくり返して８分焼く（焼いている間は、グリル鍋を大きなふたで覆う）。

お好みで、マリネ液の材料にトマトピュレやケチャップ、ウースターソースを加えてソースを作り（鳥肉自体にしっかりと味が付くので、ソースは無くても良い）ケイジャンチキンに添える。