石孫味噌のアーカイブ

おはようございます。

昨日ようやく、マイケル・ジャクソンの『THIS IS IT』をＤＶＤを見ました。絶対に妥協せず、次から次へとアイディアを出し続け、もっとよいものをと追求し続けるその姿に感動しました。twitter上でも、何度も映画館に足を運んだと言う人が多かったのも頷けます。特典映像を含めて、繰り返し見たいと思います。

さて本日は、オリーブオイルに合う和食についてです。

バリアーニレギュラーオリーブオイルの入荷時期が近づいてきました。

予定では今日港に到着し、これから通関手続きに１週間ほど要します。

レギュラーオイルと合うものとして、まずご紹介したいのが石孫の吟醸孫左エ門味噌800gです。うちには、味噌はこれを決めたものがあるからと思っておいでの方も、一度お使い頂きたい素晴らしい味噌です。語り始めると長くなってしまうのですが・・・。

まず石孫は、安政二年（１８５５年）創業です。蔵が有形文化財に登録されており、一番古い蔵だと１８８３年のものが残っているのだとか。江戸時代末期から伝わる伝統製法で作られており、かの有名な小泉武夫先生も褒めておいでです。偶然にも、小泉武夫先生と当社社長が新幹線に乗り合わせた際にうまい味噌と醤油の話になり、二人同時に石孫を言い当てたということがありました。

さて、この味噌は、塩分が１０％以下でほんのり甘いのが特徴です。アミノ酸が沢山含まれているので甘く感じるのでしょう。味噌というと、味噌汁がまず思い浮かびますが、私はまず中華炒めをお勧めしたいと思います。

たとえば、ピーマンと豚肉の味噌炒め。豚肉の脂が溶け出て、レギュラーオイルとこの味噌とで非常に美味しいソースができます。私はそれをアツアツご飯の上にかけて丼にして食べるのが大好きです。

豚の脂とこの味噌の甘味がよく合います。レギュラーオイルがそれをしっかりとまとめ上げ、それぞれのよさを引き出します。・・・書いているうちにお腹が空いてきてしまいました。

この石孫のことも機会を見つけて詳しく書きたいところですが、今日のところは長くなってきましたのでここまでとしたいと思います。吟醸孫左エ門味噌800gは、８９２円です。

こちらからお求め頂けます。

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レギュラーオイルはパスタだけでなく、炒めものにお勧め致します。