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チェリーのオリーブオイルケーキ

本日は、アメリカンチェリーとバリアーニオリーブオイルを使ったパウンドケーキを紹介します。バリアーニのナッツのようなコクと、シナモンとバニラの香りがたまらないリッチなケーキです。

材料　１８ｃｍのパウンド型１本分

アメリカンチェリー　１１粒

バリアーニレギュラーオリーブオイル　９５ｃｃ

アーモンドパウダー　３０ｇ

ブラウンシュガー　８０ｇ

卵　２個

小麦粉　１１０ｇ

アルミフリーベーキングパウダー　小さじ１弱

シナモン　小さじ１／２

バニラ風味のラム（お好みの洋酒を小さじ２とバニラビーンズ１本でも）※　小さじ２

※ドーバーのホワイトラム１００ｃｃの瓶に、さやにそって縦に切込みをいれたバニラビーンズを１本入れて漬けた、手作りバニラオイル

下準備

小麦粉とベーキングパウダー、シナモンをあわせたもの、アーモンドパウダーと砂糖をそれぞれふるう。

さくらんぼは、種にそって縦に包丁で切れ込みをいれ、２つに割り、ゆびで種をつまみとる。

作り方

ボールに卵を入れ泡だて器で混ぜ合わせ、砂糖、アーモンドパウダーの順位加えてよく混ぜる。

１に小麦粉とベーキングパウダー、シナモンをもういちど振るって加え混ぜる。

２にオリーブオイルとバニラ風味のラムを加え、泡だて器でよく混ぜる。

３をオーブンシートを敷いた１８ｃｍのパウンド型に流しいれ、生地の上にチェリーを並べ少しチェリーを生地に押し付けたら、１６０度に温めたオーヴンで６０分間焼く。

焼きあがったら型から外し網の上でさます。