- 2010/12/18 07:00
- 料理
本日は、ケイジャン・クリスマスチキンを紹介します。
クリスマスまであと一週間となりました。クリスマスメニューを考え中の方もいらっしゃると思います。醤油ベース、塩とローズマリー風味の定番チキンも美味しいですが、スパイシーなクリスマスチキンはいかがでしょう。
上質なバリアーニオリーブオイルでじっくりマリネした鳥肉と野菜は旨味を十分含み、手作りならではの味わいです。ケイジャンチキンは味がしっかりしているので、ご飯のおかずにも、ビール、ワインにも合うので子供から大人まで楽しめます。
バリアーニオリーブオイルでマリネしたケイジャン・クリスマスチキンを是非お楽しみください。
材料 ２～４人前
- 鳥もも肉 ２本
- ヒマラヤの塩ブラックソルト 適量
- じゃがいも（小） ４個
- 小さい玉ねぎ（ペコロス） ８個
- マリネ液
- バリアーニレギュラーオリーブオイル ７５ｃｃ
- にんにく（すりおろす） ２片
- オニオンパウダー（あれば） 小さじ１ １／２
- カイエンペッパー 小さじ１ １／２
- パプリカ 小さじ１ １／２
- クミン 小さじ１ １／２
- コショウ 小さじ１／２
- オレガノ 小さじ１／２
- フレッシュタイム 大さじ１（飾り用は別）
作り方
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１．鳥肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ヒマラヤの塩を全体にかけて１０分以上置く。
２．マリネ液の材料を全て合わせる。
３．１の鳥肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ジップロックに入れ、マリネ液の半量を加え一晩肉を漬け込む。
４．残り半量のマリネ液は、容器に入れ冷蔵庫で保存する。
５．肉を漬けた翌日：一口大にしたじゃがいも、皮をむいたペコロスをボールに入れラップをし、１０分レンジにかけ火をとおす。
６．４のマリネ液にヒマラヤの塩を小さじ１／３加えて混ぜ、４の野菜にかけてよく和える。
７．キャセロールにオリーブオイルをぬり、その上にキャセロールよりも一回り大きく切ったオーブンシートをのせる。
８．オーブンシートの上に６の野菜をのせ、その上に３の鶏肉をのせ、２３０℃に熱したオーブンで３０分焼く。途中焦げてきたらホイルをかける。
９．８のキャセロールを一旦取り出し、鳥肉、野菜を皿にとり、オーブンシートにたまった肉汁を別のボールにとる（やけどに注意する）。
１０．今度はオーブンシートはのせずに、キャセロールの上に９の野菜、鳥肉をのせ、その上から肉汁をかける。
１１．再びキャセロールをオーブンに戻し、２３０℃でさらに３０分焼く。
１２．鳥肉に火がとおったら、鳥肉と野菜を皿に盛る。お好みでフレッシュタイムを飾る。
今回使用したブラックソルトとレギュラーオイルはこちらからお求めいただけます。
ブラックソルト フレーク状５００ｇ １２００円
PC http://store.japanwholefoods.co.jp/fs/jwfc/gr3/gd68
バリアーニレギュラーオイル １L ５５６５円（完熟後に搾ったオリーブオイル）
PC http://store.japanwholefoods.co.jp/fs/jwfc/c/gr71
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皆様はどんなクリスマスメニューをお考えでしょうか。バリアーニオリーブオイルが皆様のディナーをより楽しくするように願っております。
