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【レシピ】グリーンオイルで作る冷製スープ・ガスパチョ

2010/07/04 09:45
読者様レシピ
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本日は、読者様からバリアーニグリーンオリーブオイルを使った冷製スープ・ガスパチョのレシピを頂いたので紹介します。

たっぷりの夏野菜で作った野菜ジュースを、バリアーニグリーンオイルの高貴な香りが引き立てています。若々しくエネルギー溢れるバリアーニグリーンオイルの魅力を活かした素晴らしいレシピでした。

美味しいレシピをありがとうございました。

写真は、刻んだパセリとバリアーニグリーンオイルをかけたものです）

以下は、読者様からのお便りです。

完熟採りのおいしいトマトを入手したので、ガスパッチョを作ってみました。

トマトをジュースにしてオリーヴオイルを乳化させる作り方が一般的だと思います。

私はサラダを作る時、ドレッシングは使いません。少しの酢、塩こしょう、オリーヴオイルを回し掛けて合えるだけ、いたって簡単ですがドレッシングよりおいしく感じます。

今回のガスパッチョの作り方も、サラダ作りと同様に、トマトは果肉をつぶす程度、オリーヴオイルは供する時に浮かべるだけ。

素材の良さを堪能できるシンプルな作り方にしました。

チリシードオイルを数滴たらしてピリ辛にし、キリキリに冷やしたガスパッチョは、蒸し暑い日にピッタリの一品でした。　

トマトとオリーヴオイルは相性が良いとはいえ、露地もののトマトと「ＢＡＲＩＡＮＩ」の凄さを実感しました。

材料（一人分）

トマト　１ケ　１２０ｇ前後

胡瓜（みじん切り　大さじ１

たまねぎ（みじん切り）　大さじ１

にんにく（おろして）少々

レモン汁またはワインヴィネガー　小さじ１

塩少々

胡椒少々

チリシードオイル少々（好みで）

バリアーニグリーンオイル　大さじ１

作り方

ボウルにきゅうりとたまねぎのみじん切り、レモン汁、おろしたにんにく少々と塩を入れ、よく混ぜて５分程置く。

トマトは皮を湯剥きして、へたとへたの周りの硬い部分を取り除き、ざく切りにする。

トマトをミキサーに入れる、スイッチを入れてすぐに切る動作を数回繰り返して全体をつぶす。（果肉の塊が多少残っている状態でよい）

３を１に入れて混ぜる（塩気が不足していたら足す）。好みでチリシードオイル、胡椒を入れる。

供するときにオリーヴオイルを浮かべる。

◎作ってから半日以上冷蔵庫で寝かせた方がおいしくなります。