グリーンオイルをソースにする

おはようございます。

今日から３月でありますので、チョコレートの価格は１枚６３０円にさせて頂きます。さて本日は、土曜日にやりました湯豆腐を紹介します。

湯豆腐の調味料は以前、レシピを頂いていました。（ありがとうございました。）

湯豆腐、野菜を下記調味料で楽しむ。
BARIANI塩2種。サーレマリーノ。ゲランド（仏）。
アンチョビ。

アンチョビソース、（BARIANI,にんにくのみじん切り、鷹のつめを熱し、アンチョビをオイルに溶かし混ぜる）。

熱したオイルにアンチョビを入れると、はねるので、フライパンを傾けオイルの無い所で溶かします。

低温で溶けます。素材が良いので、余り火を入れたくなく、アンチョビがとけたらすぐに器に移します。

今回は鷹のつめの代わりにチリシードオイルを数滴垂らしました。

こうしてできたのが、以下の写真のアンチョビソースです。クリックで拡大します。

アンチョビのうま味とバリアーニグリーンオイルのうま味が合わさってびっくり仰天の美味しさでした。

チリシードオイルは全体のバランスからして、ほんの少しにして正解でした。

鍋の後半は、塩とグリーンオイルのみで食べましたが、これまた逸品。塩とグリーンオイルの味がよくわかる食べ方です。

このアンチョビソースは、温野菜につけてもとても美味しいです。こういった自家製ソースをいくつか持っておけば、日によって味を変えることができます。グリーンオイルは、こんな所にも大活躍です。

もうすぐ春になるという時期ではありますが、三寒四温でまだまだ寒い日もあります。春を待ち望みつつ寒い日には、この２通りの食べ方で湯豆腐をお楽しみ下さい。

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今日からまた一週間頑張りたいと思います。

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