- 2010-03-01 (月) 7:06
- 頂いたレシピで作ったもの
おはようございます。
今日から3月でありますので、チョコレートの価格は1枚630円にさせて頂きます。さて本日は、土曜日にやりました湯豆腐を紹介します。
湯豆腐の調味料は以前、レシピを頂いていました。(ありがとうございました。)
湯豆腐、野菜を下記調味料で楽しむ。
BARIANI塩2種。サーレマリーノ。ゲランド(仏)。
アンチョビ。アンチョビソース、(BARIANI,にんにくのみじん切り、鷹のつめを熱し、アンチョビをオイルに溶かし混ぜる)。
熱したオイルにアンチョビを入れると、はねるので、フライパンを傾けオイルの無い所で溶かします。
低温で溶けます。素材が良いので、余り火を入れたくなく、アンチョビがとけたらすぐに器に移します。
今回は鷹のつめの代わりにチリシードオイル(モバイル)を数滴垂らしました。
こうしてできたのが、以下の写真のアンチョビソースです。クリックで拡大します。
アンチョビのうま味とバリアーニグリーンオイル(モバイル)のうま味が合わさってびっくり仰天の美味しさでした。
チリシードオイルは全体のバランスからして、ほんの少しにして正解でした。
鍋の後半は、塩とグリーンオイルのみで食べましたが、これまた逸品。塩とグリーンオイルの味がよくわかる食べ方です。
このアンチョビソースは、温野菜につけてもとても美味しいです。こういった自家製ソースをいくつか持っておけば、日によって味を変えることができます。グリーンオイルは、こんな所にも大活躍です。
もうすぐ春になるという時期ではありますが、三寒四温でまだまだ寒い日もあります。春を待ち望みつつ寒い日には、この2通りの食べ方で湯豆腐をお楽しみ下さい。
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今日からまた一週間頑張りたいと思います。
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