グリルチキンとピーマッシュ

本日は、グリルチキンとピーマッシュというレシピをご紹介します。これは、鶏肉をマリネしておけば、あっという間に出来てしまう簡単料理です。

早速作り方を見てみたいと思います。

<ｈ4>材料　２人分

＜グリルチキン＞

• 鶏肉もも　２枚
• バリアーニレギュラーオリーブオイル　適量
• ローズマリー　適量
• ゲランド（お好みの塩）　適量
• コショウ

＜ピーマッシュ＞

• グリーンピース（アメリカ産の有機を使用）　２５０ｇ
• シチリアの塩（お好みの塩）　適量
• コショウ　適量

＜仕上げ＞

• ブロッコリの芽　１パック
• レモン　適量
• バリアーニグリーンオリーブオイル　適量

手順

下準備:鶏肉は、グリルチキンにある材料でマリネし（半日弱）、焼く前に冷蔵庫から出しておく。

作り方

1. マリネした鶏肉を、良く熱したグリル鍋でじりじりと焦げ目が付くようにやく（途中出てきた油は拭き取る）。
2. グリーンピースをフードプロセッサーでマッシュし、塩、コショウで味を調える。
3. お皿に、ピーマッシュをしき、その上に鶏肉、ブロッコリの芽をこんもりのせ、最後にバリアーニグリーンオイルとレモンをたっぷりかける。

バリアーニグリーンオイルでマリネした肉はジューシーで、グリル鍋にくっつくことなく、綺麗にこんがり焼けます。また、オリーブオイルの発煙点は、およそ２１０℃なので、グリル中にもうもうと煙が立ち昇ることもありません。

仕上げは、ソースであるバリアーニグリーンオイルの美味しさが際立つように、シンプルに塩とたっぷりのレモンをふって頂きました。さっぱりとして、ピーマッシュとの相性も抜群です。

ポリフェノールを豊富に含むフレッシュなバリアーニオリーブオイルと、レモンでパンチを効かせたサラダ感覚で食べるグリルチキンを是非お楽しみください。

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マリネすると、これまでと味がまったく違いました。

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