- 2010/05/09 07:06
- 料理
本日は、ハムスのレシピをご紹介します。ハムスは中東の料理で、ヒヨコマメにオリーブオイルをたっぷりと入れたディップです。
＜ハムス＞
材料 ４人分
- ヒヨコマメ（茹でたもの） １カップ
- バリアーニグリーンオリーブオイル １００ｃｃ
- 練りゴマ（タヒニ） 大さじ １ １／２
- にんにく １／４片
- レモン（小） １／２個
- シチリアの塩（お好みの塩） 小さじ１／３
- セロリの葉（飾り用） みじん切り
作り方
- 一晩水に戻したヒヨコマメを、柔らかくなるまで良く煮る。
- フードプロセッサーに、飾り用のセロリ以外の全ての材料を加えてよく攪拌する。
- ハムスをお皿によそり、セロリの葉のみじん切りを散らし、バリアーニグリーンオイル（分量外）を振りかける。
食物繊維、オリーブオイル由来の抗酸化物質や一価不飽和脂肪酸などを豊富に含む美容食で、ベジタリアンにも人気のメニューです。材料の半分はオリーブオイルなので、バリアーニオリーブオイルの良質な味をお楽しみいただけます。
週末は、このディップをフランスパンやパンドカンパーニュにつけたり、ポトフや野菜スティックにつけたりして楽しみました。ヒヨコマメは冷凍ができるので、少し多めに茹でてスープやサラダにして楽しむこともできます。
暖かくなり、野菜を食べたい季節になってきました。バリアーニオリーブオイルをふんだんに使ったディップを野菜料理におすすめします。
オリーブオイルの効能についての記事も合わせてご覧下さい。
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とても美味しくできました。野菜スティックを沢山用意して、それだけを食べる日があってもいいなと思いました。
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- グリーンオイルでハムス - 日本ホールフーズブログ より
