料理は素材を実感した口福な一皿

2010-06-05 (土) 8:24
読者様レシピ
bariani | バリアーニ | 空豆

本日は、読者様からのお便りをご紹介します。この度は写真までお送り下さりありがとうございました。

では早速お読み下さい。

<採れたて空豆とバリアーニ・オリーヴオイル>

散歩の途中、農家で採れたての空豆を買いました。家に帰り、さっそく料理してみました。

空豆は少し硬めに茹で、皮を剥くと透明感のある見事な翡翠色。

ゲランドの塩。バリアーニ・オリーヴオイルを回しかけ、うす切りのパルミジャーノ・レジャーノを散らして、黒胡椒で完成。

料理ともいえない簡単料理ですが、採れたて空豆の滋味、パルミジャーノの熟成した旨み、バリアーニ・オリーヴオイルのフレッシュ感。

料理は素材を実感した口福な一皿になりました。

バリアーニオリーブオイル（モバイル）とは、日光による酸化を防ぐために日の出前に果実を摘み、果実採取後４時間以内に搾油するオリーブイルです。

空豆は、私も大好物です。ただ塩しかかけない空豆と違い、あっという間にうま味も香りも複雑になり、とっても美味しいことでしょう。

ワインが欲しくなるお料理ですね。ご紹介下さりありがとうございました。

——–

とても嬉しく読ませて頂きました。読者様からのお便りをお待ちしております。

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