ホーム > 読者様レシピ > 食物繊維たっぷり！豆と夏野菜のビューティー・サラダ

食物繊維たっぷり！豆と夏野菜のビューティー・サラダ

本日は、読者様から教えて頂いたレシピを紹介します。

採れたてのトマト、いんげん、紫蘇（大葉）を使った豆サラダだそうです。夏野菜と豆をたっぷりと使ったサラダには、抗酸化作用のあるポリフェノールを豊富に含む力強い味わいのバリアーニグリーンオリーブオイルがとてもよく合います。

また、美味しいだけでなく、ポリフェノール、オレイン酸、食物繊維、リコピンを含むので、ビューティー効果も期待できます。豆類は時間のあるときにまとめて茹でて冷凍保存しておくと、サラダ、豆ピラフ、フムス（豆とオリーブオイルのディップ）など、ヘルシーメニューが気軽に楽しめるのでおすすめとのことです。

紫外線が強く暑さの厳しい季節に、夏野菜と豆をふんだんにつかったビューティー・サラダを是非お楽しみください。

■材料　２人分
ひよこ豆　１カップ
金時豆　　３／４カップ
トマト　１個
インゲン　１袋
たまねぎ　１／８個
ツナ　８０ｇ

＜ドレッシング＞
バリアーニグリーンオイル　大さじ４
シェリービネガー（お好みのお酢）　大さじ３
ゲランドの塩（お好みの塩）、黒コショウ　適量
大葉（みじん切りにする）　１束

■作り方
１．ボールにシェリービネガーと塩・黒コショウを加え、塩が溶けたらバリアーニグリーンオイルと大葉を加えてよく混ぜる。

２．１とは別のボールに湯むきして刻んだトマト、ひよこ豆、金時豆、茹でて筋をとったインゲン、たまねぎ、ツナを入れる。

３．２のボールに１のドレッシングを加えてよく和え、塩・コショウで味を調える。