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わさびソースのマンゴー・ステーキサラダ

本日は、美食部員による、バリアーニグリーンオイルを使ったさわやかなマンゴー・ステーキサラダを紹介します。

マンゴーと牛ステーキにわさびドレッシングというおしゃれな組合わせは、スザンナ・ブレイクさんの「５００前菜レシピ」を参考にしました。

美味しさの秘密は、

バリアーニグリーンオリーブオイル
シェリービネガー
わさび

で作るわさびドレッシングです。

この香り高い上品なソースが、サラダにメリハリを与え、全体を見事に調和してくれます。

以下、レシピです。

材料　２人分

牛ステーキ肉　３００ｇ

マンゴー　２００ｇ

ベビーリーフ　１パック

サラダ用ほうれん草　１袋

紫たまねぎ　１／６個

バリアーニグリーンオイル　大さじ３

シェリービネガー（お好みのお酢）　大さじ１

練りわさび　小さじ１強

ゲランドの塩　小さじ１／３

作り方

ステーキは焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し、塩・コショウ（分量外）をして、バリアーニレギュラーオリーブオイルをひいたフライパンで、中火でじっくり焼く。

１のステーキが焼けたらアルミホイルで包み、肉汁が落ち着いたところで冷蔵庫に入れる。

シェリービネガーに練りわさび、ゲランドの塩を加えてよく混ぜ、バリアーニグリーンオイルを加える。

ボールにベビーリーフ、ほうれん草、刻んだ紫たまねぎ、マンゴー、５ｍｍにスライスした２のステーキを入れ、３のわさびドレッシングで和え、お皿に盛る。