オリーブオイルでナムルを作る

本日は、バリアーニオリーブオイルを使ったナムルをご紹介します。先日お客様からバリアーニオリーブオイルでナムルを作られたというお便りを頂き、私達もやってみました。レシピをご紹介します。

材料　２人分

<きゅうりのナムル>

• きゅうり　１本（１５０ｇ）
• シチリアの塩（お好みの塩）　小さじ１／２
• バリアーニグリーンオイル　小さじ１
• おろしにんにく　１／３片分
• 松の実　７ｇ

＜きのこのナムル＞

• えのき　７５ｇ
• エリンギ　７５ｇ
• シチリアの塩（お好みの塩）　小さじ１／２弱
• 石孫の醤油　少々（香りづけに５滴くらい）
• 砂糖　少々
• おろしにんにく　１／３片分
• バリアーニグリーンオイル　小さじ１
• レモン汁　小さじ１／３
• 松の実　７ｇ
• チリシードオイル　少々

＜大根のナムル＞

• 大根　９０ｇ
• バリアーニグリーンオイル　適量
• おろしにんにく　１／３片分
• シチリアの塩（お好みの塩）　小さじ１／２弱
• 松の実　７ｇ
• 糸唐辛子（飾り用）　少々

手順

下準備：松の実をローストしてすり鉢ですっておく。

作り方

＜きゅうりのナムル＞

1. きゅうりを薄い輪切りにして、塩をふり１０分置く。しんなりしたら、水気を硬く絞る。
2. フライパンを熱し、バリアーニグリーンオイルとにんにくをいれ、にんにくに色がついたら、きゅうりを加える。
3. きゅうりが色鮮やかになったら火を止め、松の実を加え混ぜて、器に移して冷ます。

＜きのこのナムル＞

1. エリンギとなめこを３ｃｍ各に切り、ボールにいれ、レンジにかけしんなりさせる。
2. ボールにきのこ以外の調味料を全て加えて味を調える。
3. 器によそり、最後にもう一度チリシードオイルを数滴たらす。

＜大根のナムル＞

1. 大根は、５ｃｍの長さのせん切りにする。
2. フライパンにバリアーニグリーンオイルとにんにくをいれ、にんにくに色がついたら、大根を加える。
3. 大根に火がとおってきたら、塩と松の実を加え味を調え、器に盛り糸唐辛子を飾る。

ごま油とすり白ゴマの代わりに、バリアーニグリーンオイルと相性のいい松の実を使ったナムルです。香ばしいナムルの風味とバリアーニグリーンオイルの爽やかな辛味が、野菜の甘みととてもよく調和していました。

ピリ辛のきのこナムル、甘い大根ナムル、フレッシュなきゅうりナムルと、個性豊かな３種のナムルは、味の違いと食感を楽しみながら、いくらでも箸がすすみます。切干し大根やひじきのように、常備菜としても活躍しそうです。

バリアーニグリーンオイルと松の実の、香ばしいナムルをぜひお楽しみください。

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チリシードオイルは、シャープな辛さと美味しさを加えており、存在感がひときわ大きかったです。

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