オリーブオイルのパンデピス

本日は、オリーブオイルを使ったデーツのパンデピスをご紹介します。以前、バターを使ったレシピを紹介しましたが、バリアーニオリーブオイルでもとても美味しくできました。

下準備

1. パウンド型にオーブンシートを敷く。
2. デーツから種をとり、ウイスキー（お好みの洋酒）に漬けておく。（漬けるときに種の薄皮が入っても大丈夫です。）
3. オーヴンを１６０℃に温めておく。

材料（１８ｃｍのパウンド型１個分）

Ａ

• バリアーニレギュラーオリーブオイル　７５ｃｃ
• ブラウンシュガー １００ｇ
• ウイスキーに漬けたデーツ“>デーツ １カップ
• 低温殺菌牛乳１００ｃｃ

Ｂ

• 小麦粉　２００ｇ
• アルミフリーベーキングパウダー 小さじ２
• シナモン小さじ２
• ジンジャー小さじ１
• ナツメグ小さじ１弱
• クローブ 小さじ１／３

作り方

1. ボールに牛乳以外のＡの材料を入れて混ぜる。
2. １に振るったＢと牛乳を２～３回に分けて加えて混ぜる。
3. 生地をパウンド型に入れ、平らにならし、１６０℃に温めたオーヴンで６０分間焼く。（途中焦げ目がついたらアルミホイルをかける。）

パンデピスは、ハチミツを使って作りますが、ハチミツの代わりにデーツを使いました。ミネラルを豊富に含むデーツと香辛料は好相性です。

良質のバリアーニオリーブオイルで焼いたパンデピスは、豊かな香りでリッチなのに食べ終わった後にぐっときません。しっとりとしたパンデピスは、冷していただけばこれからの季節にもぴったりです。

アイスクリームを添えても美味しくいただけます。まぜて焼くだけの簡単で美味しくて体に優しいパンデピスをおすすめします。

オリーブオイルと健康に関する記事も合わせてお読み下さい。

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オリーブオイルのお菓子レシピを今後も増やしたいと思います。

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