「かくやのおこうこ」風サラダ

おはようございます。

毎朝５時に起きてメルマガを書いているのですが、どうもそれでも時間切れになってきてしまいました。時間内に終えられるように時計をパソコンのすぐそばに置くことにしてみました。これでスピードが上がるとよいのですが。

さて本日は、昨日の続きで頂いたレシピをご紹介します。

今日ご紹介するのは、昨日の紫蘇しょうがで食べるとんかつの付け合わせでご紹介下さった、「江戸っ子好みの『かくやのおこうこ』風サラダ」です。

写真はクリックで拡大します。

○「おこうこ」風サラダの作り方

　材料

　キャベツ、きゅうり、けずり節、醤油、BARIANI(オリーブオイル)。

　好みで大葉、みょうが、ごま、七味、しょうが、すだちや柚子、かぼす、など。

　１．きゃべつ（巾広の線切り）、きゅうり（薄切り）をボウルに入れ、塩を振る。

　　　塩が全体に回るように混ぜ、しばらく置く。

　２．水気が出てきたら野菜をよくもみこんでしんなりとさせます。

　３．野菜がしんなりしたら、軽く水洗いして、水気をしっかりとしぼります。

　４．けずり節、線切りの大葉、ごまを加え、柚子（すだち、カボス、レモン）をしぼって、醤油少々をかけて良く混ぜる。　
　
　　　BARIANIを回しかけ混ぜて器に盛る。

○けずり節（削りたてならそのまま）、市販のけずり節の場合はアルミホイルに乗せて、暖めたオーヴントースターで少しあぶり（５～１０秒）、手でもんで細かくして使います。

　すぐに焦げるので注意して下さい

○塩もみした野菜の塩抜きで野菜を水で洗うと風味が逃げるので、水洗いは最小限に留めましょう（塩は少なめに）。

風味を最大限に楽しむレシピであることがわかります。こんな素敵な料理には、バリアーニグリーンオイルがぴったりだと読んでいて思いました。日本人でよかったと思う味付けに違い有りません。

我が家の定番にしたいと思いました。とっても美味しそうです。ありがとうございました。

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バリアーニを愛して下さり、とても嬉しく思います。　

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