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【レシピ】ラズベリー＆カッテージチーズのオリーブオイル・マフィン

本日は、ひんやり冷やして食べる、ラズベリーとカッテージチーズのオリーブオイル・マフィンを紹介します。

甘酸っぱいラズベリー、ほんのり塩気の効いたカッテージチーズ、素朴な味わいのマフィンは絶妙な相性です。美味しさの秘密は酸化度の低い上質のバリアーニオリーブオイルです。ナッツのようなリッチな風味は、バリアーニオリーブオイルによるものです。

蒸し暑い季節、混ぜて焼くだけの簡単マフィンをお楽しみください。

■材料（直径８ｃｍのマフィン型１５個分）
Ａ
・バリアーニレギュラーオイル　７５ｃｃ
・ブラウンシュガー１００ｇ
・卵　１個
・卵黄　１個
・低温殺菌牛乳　５０ｃｃ
・手作りバニラオイル※（又はラムなどのお好みの洋酒）大さじ１
※ドーバーのホワイトラムにバニラビーンズのさやを漬け込んだもの。

Ｂ
薄力粉２００ｇ
アルミフリーベーキングパウダー小さじ２

Ｃ
カッテージチーズ（クリームチーズ、リコッタチーズなど）　１００ｇ
ラズベリー　４５粒（１パック）

■手順
１．ボールにBを入れよく混ぜ、振るったAを加えてさっくりと混ぜる。

２．１の生地をマフィン型に入れ、中央にティースプーン１杯分のカッテージチーズを入れ、その周りにラズベリーを３粒のせる。

３．１８０度に熱したオーヴンで１０分、１７０度に下げ１５分焼く。