さっくりと軽いオリーブオイルのパイ

本日は、バリアーニオリーブオイルを使ったほうれん草とフェタチーズのパイ（スパナコティロピタ）を紹介します。

ギリシャ料理を代表するスパナ（ホウレン草）ティロ（チーズ）ピタは、野菜をたくさんとることができるとてもヘルシーな料理です。パイ生地には、バリアーニオリーブオイルを使いました。新鮮で良質なバリアーニオリーブオイルで焼き上げたパイ生地は、さっくりと香ばしく軽い食感です。

材料　４～６人分（２０×１８ｃｍ一台分）

パイ生地
• 薄力粉　４５０ｇ
• 塩　小さじ１／２
• アルミフリーベーキングパウダー　小さじ１
• バリアーニレギュラーオリーブオイル（モバイル）　１００ｃｃ
• 水と白ワインを１：１であわせたもの　１７５～２００ｃｃ

フィリング

• ホウレン草（２袋）　４５０ｇ
• エシャロット（１束）　５０ｇ
• 万能ねぎ　８０ｇ
• パセリ（お好みで）　大さじ２
• フェタチーズ（カッテージチーズやクリームチーズでも）　１５０ｇ
• バリアーニレギュラーオイル　大さじ３
• 黒コショウ　適量
• 卵の黄身（仕上げ用）　１個

作り方

1. ボールに粉類を入れて混ぜたら、バリアーニレギュラーオイルを注ぎ、粉によくなじませる。
2. バリアーニオイルが粉によく混ざったら、ワインと水を合わせたものを加え、ひとまとめにして冷蔵庫で３０分以上ねかせる。
3. ２のパイ生地をのし、バリアーニレギュラーオイル（分量外）をはけで塗り、３つ折→４つ折を１セットとし、これを２セットして生地を冷蔵庫で休ませる（１セットにつき３０
   分ずつ生地を休ませる）。
4. ホウレン草は茹でてみじん切りにし、水気をよく絞る。
5. フライパンにバリアーニレギュラーオイルを大さじ３ひき、エシャロットと万能ねぎをいためる。
6. ボールに、４のホウレン草と５のねぎ類、１ｃｍ各に切ったチーズを入れて混ぜ合わせ黒コショウで味を調える。
7. ３のパイ生地を２等分してそれぞれオーブンパンの大きさに合わせて切ったオーブンシートの上でのす。
8. 台にするパイにフィリングを置き、その周りに水で溶いた黄身を刷毛でぬり、残りの一枚のパイ生地をオーブンシートからはがし、フィリングの上からかぶせる。
9. ８のパイ生地の周りをカットし形を整え、卵を表面に塗り、ふちをフォークでぴっちり押さえ、表面にナイフでばってんに切込みを入れる。
10. 天板ごと２５０度に熱したオーヴンから、天板をとりだし９のパイをオーヴンシートごと天板にのせてそのまま１５分、２３０度にして１５分さらに２００℃にして２０分焼く。

冷たいワインやビールにもぴったりなスパナコティロピタを是非お楽しみください。

オリーブオイルの健康に関する記事もご覧ください。

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バターでなくとも、こんなに美味しくオリーブオイルでパイが作れるとは思いませんでした。

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