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さっくりと軽いオリーブオイルのパイ

2010/06/13 07:03
料理
オリーブオイルのパイ | オリーブオイル料理 | カタルーニャ | ギリシャ | スパナコティロピタ | スパナティロピタ | バリアーニオリーブオイル | フェタチーズ | ホウレン草のパイ | レシピ | 作り方 | 美味しいオリーブオイル | ＢＡＲＩＡＮＩ

本日は、バリアーニオリーブオイルを使ったほうれん草とフェタチーズのパイ（スパナコティロピタ）を紹介します。

ギリシャ料理を代表するスパナ（ホウレン草）ティロ（チーズ）ピタは、野菜をたくさんとることができるとてもヘルシーな料理です。パイ生地には、バリアーニオリーブオイルを使いました。新鮮で良質なバリアーニオリーブオイルで焼き上げたパイ生地は、さっくりと香ばしく軽い食感です。

材料　４～６人分（２０×１８ｃｍ一台分）

パイ生地

薄力粉　４５０ｇ

塩　小さじ１／２

アルミフリーベーキングパウダー　小さじ１

バリアーニレギュラーオリーブオイル　１００ｃｃ

水と白ワインを１：１であわせたもの　１７５～２００ｃｃ

フィリング

ホウレン草（２袋）　４５０ｇ

エシャロット（１束）　５０ｇ

万能ねぎ　８０ｇ

パセリ（お好みで）　大さじ２

フェタチーズ（カッテージチーズやクリームチーズでも）　１５０ｇ

バリアーニレギュラーオイル　大さじ３

黒コショウ　適量

卵の黄身（仕上げ用）　１個

作り方

ボールに粉類を入れて混ぜたら、バリアーニレギュラーオイルを注ぎ、粉によくなじませる。

バリアーニオイルが粉によく混ざったら、ワインと水を合わせたものを加え、ひとまとめにして冷蔵庫で３０分以上ねかせる。

２のパイ生地をのし、バリアーニレギュラーオイル（分量外）をはけで塗り、３つ折→４つ折を１セットとし、これを２セットして生地を冷蔵庫で休ませる（１セットにつき３０
分ずつ生地を休ませる）。

ホウレン草は茹でてみじん切りにし、水気をよく絞る。

フライパンにバリアーニレギュラーオイルを大さじ３ひき、エシャロットと万能ねぎをいためる。

ボールに、４のホウレン草と５のねぎ類、１ｃｍ各に切ったチーズを入れて混ぜ合わせ黒コショウで味を調える。

３のパイ生地を２等分してそれぞれオーブンパンの大きさに合わせて切ったオーブンシートの上でのす。

台にするパイにフィリングを置き、その周りに水で溶いた黄身を刷毛でぬり、残りの一枚のパイ生地をオーブンシートからはがし、フィリングの上からかぶせる。

８のパイ生地の周りをカットし形を整え、卵を表面に塗り、ふちをフォークでぴっちり押さえ、表面にナイフでばってんに切込みを入れる。

天板ごと２５０度に熱したオーヴンから、天板をとりだし９のパイをオーヴンシートごと天板にのせてそのまま１５分、２３０度にして１５分さらに２００℃にして２０分焼く。