【レシピ】アツアツ！オリーブオイルのクリーム・チキングラタン

本日は、アツアツ！オリーブオイルのクリーム・チキングラタンを紹介します。

寒くなり、温かいオーブン料理が美味しい季節になってきました。

こんな日に食べたいのは、クリームグラタンです。

我が家のベシャメルソース（ホワイトソース）は、バターの代わりにオリーブオイルを使います。

オリーブオイルのベシャメルソースは軽い仕上がりで、マッシュルームやチキンとの相性も抜群です。

また、チーズをたっぷりと使うグラタンにバターを使うと動物性油脂をどうしても摂りすぎてしまいますが、ビタミンＥや抗酸化物質をたっぷりと含むオリーブオイルを使えば、ヘルシーなグラタンになります。

酸化度が低い上質なバリアーニオリーブオイルは、ベシャメルソース作りに使える数少ないオリーブオイルです。

美味しくて体に優しいアツアツ！クリームグラタンを是非お楽しみください。

材料（４～６人分）

Ａ
鶏肉（もも）　５００ｇ
白ワイン　７５ｃｃ
マッシュルーム　２パック

Ｂ（ベシャメルソース）
玉ねぎ　１／２個
小麦粉　１２０ｇ
バリアーニレギュラーオイル　８０ｃｃ
牛乳　１L
ベイリーフ　１枚
ナツメグ　適量
塩・コショウ　適量

Ｃ
ゴーダチーズ（お好みのチーズ）　２５０ｇ

作り方

1. 鶏のもも肉は、脂身をキッチンばさみで取り除き、塩、コショウをします。
2. フライパンにバリアーニオリーブオイル（分量外）を入れ、強火でマッシュルームが色づくまで炒めたら、いったんフライパンからマッシュルームをボールに移します。
3. 空になった２のフライパンに、バリアーニオリーブオイル（分量外）を入れ、１の鶏肉を入れ、強火で炒めます。
4. 鶏肉に火がとおってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら鶏肉に火をとおす。炒めた鶏肉は、ボールに移します。
5. ベシャメルソースを作る。お鍋にみじん切りにしたBの玉ねぎとバリアーニレギュラーオイルを加え、玉ねぎを炒めます。
6. 玉ねぎが透きとおってきたら、小麦粉を加えさらに炒めます。
7. 小麦粉に火がとおったら火をいったん止め、牛乳を少しずつ加え、その都度木べらでよくかき混ぜます。
8. 牛乳を全て加えたら、再び火にかけ、ベイリーフ、ナツメグを加え、ソースを好みの固さ調整し、塩コショウで味を調えます。
9. ８に２のマッシュルームと４の鶏肉を加えて味を調整します。
10. 内側にオリーブオイル（分量外）を塗ったグラタン皿に、９のホワイトソースを流し入れ、上にゴーダチーズをのせオーブンで綺麗な焼き色がつくまで焼きます。

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