オーガニックイタリアン・チャオベッラ

おはようございます。

本日は、当社美食部員　酒井によるレストラン チャオベッラのレポートです。

チャオベッラの島田シェフは、「cuisine nature 自然な料理 -レストラン チャオベッラのオーガニック料理教室から-」という本を出版しています。

この本についての当社社長のレビューはこちらからご覧頂けます。

それではお読み下さい。

友人と二人で金曜の夜に六本木から西麻布交差点近くに引っ越したチャオベラに行ってきました。お店に入ってまずゆったりとした空間とテーブル配置、そして控えめなアンティークのかわいらしいアクセサリー類のすっきり落ち着いた雰囲気が気に入りました。

客席は普通のテーブル席に加え個室がひとつ、そしてキッチンに近い所にも独立スペース４人席があって、「ちょっとしたビジネスディナーにも格好のレストランだよ」と社長が話していた通りでした。

ずっと奥に入っていくと、突き当たりに調理器具がピカピカでしかもシェフが使いやすいように配置されているキッチン。前のお店と違ってオープンキッチン方式ではなく、シェフがアシスタントなしで自分の好きなように調理するスタイルになっていました。そして頂いたお料理はどれもシェフのこだわりが思う存分そこかしこにでていて、私も友人もお皿が変わるたびごとに大盛り上がり！

初めて見るお野菜やお料理の美しさに興奮しました。

是非みなさまにもお伝えできればと思い、島田シェフの許可を頂いてお料理の写真を撮ってきました。

と言いながら、私はその撮ってきた写真といただいたメニューを見ながら美味しい記憶で楽しんでます。

一人ですべてをまかなう島田シェフ。特に新鮮な有機農産物へのこだわりは、当社社長が絶賛するのが良く分かりました。採れたての有機農産物は美味しさが全く違いました。

社長の口癖は、「鮮度の落ちた有機農産物より、認証がなくても採れたてにまさるものなし！」。お肉もお魚も旬のもの、その時点のシェフの食経験でベストを選んでいるそうです。

バリアーニグリーンオリーブオイルのよさをすべて活かした料理を食べさせてくれる、素晴らしい才能の持ち主です。

お料理の塩加減やパスタのゆで加減、ジューシーに焼き上がったお肉などどのお料理もバランスが良くて最初から最後までしっかり楽しめました。とても快適で素晴らしくおいしいレストラン。あっと言う間に３時間がすぎました。必ずまた食べに行きたいと思ってます。

今回私が選んだのは「コースＡ」でメインがお魚かお肉を選ぶコース。そして、飲み物がおすすめのスパークリング、白、赤ワイン各１杯のセット。しめてサービス料込みで9105円でした。ごちそうさまでした。

お店の情報は以下の通りです。
住所： 東京都港区西麻布1-11-10　Tel： 03-3479-0046　定休日：月曜日

営業時間　
【ランチ】　　土曜日、日曜日　12：00～14：30（ラストオーダー　13：30）
【ディナー】　火曜日～日曜日　18：00～23：00（ラストオーダー　21：30、日曜日のみ21：00）

必ず事前に電話でご確認下さい。

http://www.ciaobella.jp/index2.html

——–

（佐藤裕より）写真を貼り付けながら、お腹が空いてきてしまいました・・・。

関連する記事

• 【レストラン】繊細なオーガニックイタリアン
• オーガニックを駆使する島田伸幸シェフ
• 全て手作りの驚異的ブリトー
• 【グルメ】チャオベッラのおせちを堪能しました
• 久しぶりのＣＩＣＡＤＡ
• 【写真】チャオベッラ１０周年記念パーティ
• 【グルメ】今年のおせちはイタリアン
• 「かくやのおこうこ」風サラダ
• 【お客様の声】「香りが青いからかヨーグルトに合いますね」
• バリアーニ家が長年 夢見てきたこと