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デーツのパンデピスに挑戦

本日は、お菓子作りをしてみましたので紹介します。

まず、できあがりの写真です。（クリックで拡大します。）

レシピは、藤野真紀子さんの「藤野真紀子のとっておきのお菓子」のパンデピス（PAIN D’EPICES＝香辛料のパン）を参考にしました。

パンデピスは、小麦粉・はちみつ・スパイスを生地の基本にしています。でも今回は、はちみつの代わりに有機砂糖と、無塩バターを使いました。

これは混ぜて焼くだけの簡単ケーキですが、しっとりとして、甘さ控えめでスパイシーな香りが後をひく美味しさでした。

当社取り扱いのデーツの干し柿のような独特の味が薄まり、スパイスとよく調和していました。

レーズンやプルーンが苦手な方でもとても食べやすいと思います。また、卵を使っていませんので、卵アレルギーの方でもお楽しみいただけます。

■下準備

　１．パウンド型にパラフィン紙をしき、オイルを塗っておく。

　２．デーツから種をとり、ウイスキー（お好みの洋酒）に漬けておく。
　（今回は家にあったウイスキーで１ヶ月ほど漬けました。種の薄皮が入っても大丈夫です。）

　３．オーヴンを１８０℃に温めておく。

■材料（１８ｃｍのパウンド型２個分）

　・無塩バター２００ｇ
　・有機砂糖２００ｇ
　・ウイスキーに漬けたデーツ２カップ
　・低温殺菌牛乳１５０ｃｃ

　▼Ａ
　・小麦粉４００ｇ
　・アルミフリーベーキングパウダー小さじ４
　・シナモン小さじ４
　・ジンジャー小さじ２
　・ナツメグ小さじ２
　・クローブ小さじ１

　・ウイスキー（お好みの洋酒）７０ｃｃ

■作り方

　１．無塩バターをレンジで溶かし、そこに有機砂糖、洋酒に漬けたデーツを順に加えて混ぜる。
　（有機砂糖に小さい塊がありますが、温かいバターに混ぜると溶けます。）

　２．１に、ふるったＡの材料を２、３回に分けて加え、牛乳とともに混ぜ合わせる。
　（生地はやっと固まる状態で、ねっちりとしています。）

　３．生地をパウンド型に入れ、平らにならし、１８０℃に温めたオーヴンで７５分間焼く。
　（途中焦げ目がついたらアルミホイルをかける。）

　４．焼きあがったら熱いうちにパラフィン紙をはずし、ウイスキー（お好みの洋酒）を刷毛で塗りあら熱をとり、ラップにくるみ保存する。
　（焼き上がりはすこし柔らかい感じですが、さめるとしっかりします。）