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【レシピ】黒コショウをきかせた桃と生ハムのサラダ

本日は、今が旬の桃と生ハムを使ったライトでスパイシーなサラダを紹介します。

味の決め手は、新鮮で香り高いバリアーニグリーンオイルと挽きたての大粒の黒コショウでアクセントをつけたドレッシングです。単調になりがちなフルーツサラダも、バリアーニオリーブオイルを使うと味がしっかりと決まります。

こってりとした肉料理にも、さっぱりとした魚料理にも合う季節の果物を使ったデザートサラダを是非お楽しみください。

■材料　２人分
・桃　１個
・ベビーリーフ　１袋（およそ５０ｇ）
・生ハム　６枚
・ケッパー　小さじ２

＜ドレッシング＞
・バリアーニグリーンオイル　大さじ３
・シェリービネガー（お好みのお酢）　大さじ１
・ゲランドの塩　小さじ１／３
・はちみつ　小さじ１
・黒粒コショウ　小さじ１　１／２

■作り方
１．すり鉢に黒コショウを入れ、すり棒で押しつぶして、黒コショウをお好みの大きさにする（またはミルで粗挽きにする）。
２．ボールにバリアーニグリーンオイル以外のヴィネグレットソースの材料を全て加えよく混ぜたら、バリアーニグリーンオイルを加える。
３．表面のくぼんだ線にそって桃に包丁で切れ目を入れ、アボカドと同じ要領で種を取り除き、１２等分にして皮をむき、２のボールにいれ、桃にドレッシングを絡める。
４．３のボールから一旦桃を取り分け、ベビーリーフをボールに入れて、ドレッシングにからめる。
５．４のベビーリーフを皿に盛り、その上に、半分に切った生ハムを巻いた桃、ケッパーを飾り、サーヴする。