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【レシピ】オリーブとケッパーのシンプル・ポークソテー

本日は、あっという間にできるオリーブとケッパーのシンプル・ポークソテーを紹介します。

バリアーニオリーブオイルとワインを乳化させて作るとろっとしたソースは、肉の旨味、ケッパーの酸味を含み複雑な味わいです。

上質なバリアーニオリーブオイルは、炒めるための油としてだけでなく、美味しいソース作りの調味料にもなります。豚肉の代わりに鶏肉を使ってチキンソテーにしたり、オリーブの実がなければケッパーだけで作ったりしても美味しくできます。

あっという間にできる、シンプル・ポークソテーを是非、お楽しみください。

材料　２人前

厚切りの豚肉　２枚

強力粉　大さじ２

ニンニク　１かけ

バリアーニレギュラーオイル　大さじ４

白ワイン　７５ｃｃ

ケッパー　大さじ１

オリーブの実　８粒

塩
こしょう　適量

作り方

１．豚肉は、余分な脂を取ったあと、たたいて２／３くらいの厚さにし、軽く塩コショウする。

２．１の豚肉と強力粉をジップロックに入れ、肉の表面に粉をつける。

３．フライパンにバリアーニレギュラーオイルを大さじ２加え、つぶしてから半分に縦割りしたにんにくを加え、じっくり炒め香りをだす。

４．にんにくの香りがでたら、にんにくを一旦皿にとりだし、２の豚肉を３のフライパンに入れ、両面をこんがり焼き、皿にとりだしておく。

５．４のフライパンに、バリアーニレギュラーオイル大さじ２、白ワイン、オリーブの実、ケッパー、３のにんにくを加えワインのアルコール分を飛ばしソースを作る。

６．ソースの入った５のフライパンに４の豚肉を入れ、２分くらいソースで煮て、肉があつあつになったら皿に盛る。