ローズマリー風味のケーキ

おはようございます。

ブログにかかりつけになってしまい、少々寝不足です。これだけ作るのにだいぶ、苦心しました。過去のコンテンツを全て移植するのにしばらく時間がかかりますが、以前のブログの時と同様に少しずつやっていきたいと思います。

さて本日は、バリアーニグリーンオイルを使ったケーキを紹介します。

これは、ローズマリーの風味とマーマレードの爽やかな酸味が特徴のケーキです。有機砂糖はえぐみがなく柔らかい甘さに仕上がりました。。卵を使用していないので、卵アレルギーの方でもお召し上がりいただけます。砂糖の分量を減らし、薄く焼いてガレット風のおつまみにしてもおいしそうです。

写真は、セミプロのようになっている美食部員酒井が撮りました。クリックで拡大します。

下準備

１．パウンド型にパラフィン紙をしき、オイルを塗っておく。
２．生ローズマリーを刻む。
３．オーヴンを１８０℃に温めておく。

材料（１８ｃｍのパウンド型２本分）

Ａ
バリアーニグリーンオイル（) ２００ｃｃ
有機砂糖 　２００ｇ
生ローズマリー 小さじ１（刻んだもの）

Ｂ
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １５０ｇ
全粒粉 ５０ｇ
アルミフリーベーキングパウダー 小さじ４
牛乳 １５０ｃｃ

Ｃ
グレイズソース（下記の材料を混ぜる）
マーマレード 大さじ６
オリーブオイル 大さじ５
低温殺菌牛乳 小さじ４

作り方

１．ボールにＡの材料を入れて混ぜあわせる。（有機砂糖にだまが残ったままでも大丈夫です）

２．１に、ふるったＢの材料を２、３回に分けて加え、牛乳とともに混ぜ合わせる。（生地はやっと固まる状態で、ねっちりとしています）

３．２の生地をパウンド型に入れ、平らにならし、Ｃのグレイズソースをかける。

４．１８０℃に温めたオーヴンで２０分焼き、１６０℃に下げて40分焼く。（途中焦げ目がついたらアルミホイルをかける。）

５．焼きあがってグレイズソースが落ち着いたらパラフィン紙をはずし、あら熱をとり、ラップにくるみ保存する。

今回はお酒が飲めない人に食べさせたかったこともあり、洋酒が入っていませんでしたが、洋酒が入るとさらに美味しくなったに違いありません。ローズマリーとオレンジと相性の良いバリアーニグリーンオイルを使用することで、とても軽い仕上がりになりました。

有機砂糖の甘さは、白砂糖よりも控えめなためか、これだけの量でも甘すぎるとは思いませんでした。

ついつい後を引く美味しさで、何切れも食べてしまいました。週末にご家族で作ってはいかがでしょうか。

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オリーブオイルでケーキを作るとお腹にどーんと来ないのがよいと思いました。

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