米入り野菜サラダ

本日は、お米を使ったサラダをご紹介します。お好みのハーブや野菜をたっぷりと入れたサラダはこれからの季節にぴったりです。

材料　（２人分）

• 米　０．５合
• トマト（中）　１　１／２個
• キュウリ　１本
• たまねぎ（みじん切りで）　大さじ２
• ピーマン　１個
• とうもろこし大さじ３
• ハム　５０ｇ
• 香菜（パセリ、ミントなど）　３束
• ライム（レモンでも）　１／２個
• バリアーニグリーンオリーブオイル　大さじ３
• シチリアの塩（お好みの塩）　小さじ１／３
• 黒コショウ　適量

作り方

1. 沸騰したお鍋にお米を洗わずに入れ、中火で１５分くらい火がとおるまで茹でる。茹ったらざるにあけてお米を水で洗い、水を切る。
2. たまねぎ、ピーマン、キュウリを５ｍｍ各に形をそろえて切り、ボールに入れて少量の塩（分量外）でもんでおく。
3. トマトを５ｍｍ各に形をそろえて切り、１とは別の器に入れる。
4. ハム、香菜も５ｍｍ各にそろえて切り、器に入れる。
5. 搾ったライムに、塩小さじ１／３を加え混ぜる。
6. 大きなボールに、１から４の材料ととうもろこしを全て加えて（野菜からでた水分は取り除く）よく混ぜる。
7. ６に、５の塩入りライムを加えて混ぜ、バリアーニグリーンオイルをさらに加えてよく混ぜ、塩（分量外）、コショウで味をととのえる。
8. お皿にサラダをよそり、お好みでバリアーニグリーンオイルをまわしかける（分量外）。

たっぷりの香草と野菜が入った爽やかなサラダで、食欲の無いときにでも美味しく食べられそうです。野菜のカットの仕方で歯応えがきまると思います。シンプルな料理なので、バリアーニグリーンオイルの良質な味をよりお楽しみ頂けます。

モッツァレラチーズ、ツナ、卵など、ボリュームのある具を加えれば、立派なメインディッシュにもなります。大麦やレーズン、ナッツを少量加えると、いろいろな食感が楽しめ、美味しさがさらに増すことでしょう。

野菜を切るのは少々大変ですが、切ってしまえばあとはあえるだけ。ほんの１分で簡単に出来ます。

これからの季節には、フレッシュなバリアーニグリーンオイルをたっぷり使った、美味しくてヘルシーなお米のサラダがお勧めです。オリーブオイルと健康に関する記事もあわせてご覧ください。

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このサラダは特に美味しかったです。是非お試し下さい。

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