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ミントソースをのせたホタテのカルパッチョ

2010/08/01 08:23
料理
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本日は、ぱぱっと簡単にできる可愛らしい前菜を紹介します。

ホタテの上に、角切りにした紫たまねぎ、ケッパー、きゅうり、ミントを加えたドレッシングをかけたカルパッチョです。きゅうりとたまねぎの食感、帆立の甘み、ケッパーの酸味、バリアーニグリーンオイルとミントの爽やかな香りが好相性です。

緑色の完熟前のオリーブの実を搾ったバリアーニグリーンオイルは、魚介類のクセをやわらげ甘みと旨みを引き出します。カルパッチョやお刺身に特におすすめです。

材料　２人分

ホタテ　６個

＜ドレッシング＞
・きゅうり　１／２本
・紫たまねぎ　１／６個
・ミント（みじん切り）　小さじ２
・ケッパー　小さじ２
・シェリービネガー（お好みのお酢）　大さじ１
・オリーブオイル　大さじ２
・はちみつ　小さじ１
・塩、黒コショウ　適量

作り方

１．ホタテは塩水で軽く洗いキッチンタオルで水気を拭き取り、横に２～３等分してお皿にならべる。

２．ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、１の上からかけてサーブする。

このミントソースは、ホタテのほかに、牡蠣やサーモンにかけても美味しくいただけます。暑い季節にバリアーニグリーンオイルを使った、ホタテのカルパッチョをおすすめします。

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