週末に焼くハーブのスコーン

2010/04/03 07:41
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アルミフリーベーキングパウダー | オリーブオイル | オリーブオイルでフランス菓子 | キャラウェイシード | スコーン | フェンネルシード | マーマレード | 作り方 | 磯貝由恵

おはようございます。本日は休業とさせて頂いております。

昨日は夜桜を満喫してきました。少々冷えましたが、とても美しく咲いていました。これからまた、散歩に出かけて、桜を楽しんでこようと思います。

さて本日は、バリアーニオリーブオイルを使ったスコーンを紹介します。

お菓子作りが好きな方は、一度はスコーンを作っているかもしれません。たまにはバターではなく、オリーブオイルのスコーンはいかがでしょうか。

以下、作り方です。

材料（８個分）

<生地>
Ａ
薄力粉２２５ｇ
アルミフリーベーキングパウダー小さじ１と２／３
低温殺菌牛乳１００ｃｃ

Ｂ
有機砂糖４０ｇ
塩小さじ１／８
マーマレード大さじ１
バリアーニレギュラーオリーブオイル６０ｃｃ
フェンネルシード小さじ１と１／２

Ｃ
低温殺菌牛乳（仕上げ用）適量

手順

１．ボールにＢの材料を入れて混ぜ合わせる。

２．１に、ふるったＢの材料を２、３回に分けて牛乳とともに混ぜ合わせ、生地がまとまったら冷蔵庫で２時間ねかせる。

３．打ち粉（分量外）をした台に２をのせ、のした生地を２つ折にし、これを合計３回繰り返したら、生地の周りを手で押さえて円盤状に整え、３ｃｍの厚さに丸くのす。

４．３を放射上に８等分し、パラフィン紙をしいた天板にのせ、Ｃの牛乳を刷毛でぬる。

５．４を１９０℃に温めたオーヴンで１０分焼く。

フェンネルシードの甘い香りとプチプチした食感が楽しいスパイシーなスコーンです。ほっこりとした軽い口当たりの生地は、バリアーニレギュラーオイルによるものだと思います。このままいただいても、ジャムを塗っていただいても、美味しくいただけます。

フェンネルシードの変わりに、キャラウェイシードを使ったり、逆にシンプルにプレーンにしたりすることも出来ます。卵を入れていないので、卵アレルギーの方にもお楽しみいただけます。

このレシピは、磯貝由恵さんの「オリーブオイルでフランス菓子」のレシピを参考に作りました。オーソドックスなお菓子が、オリーブオイルで作って美味しくなるように研究し尽くされています。また、オリーブオイルに合うハーブや洋酒、粉、焼き方も参考になります。バリアーニオリーブオイルで美味しくて健康によいお菓子を作りたい方にお薦めです。