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【レシピ】オリーブオイルで海鮮チヂミ

2010/04/01 07:22
料理
あさり | オリーブオイル | バリアーニ | レシピ | 三つ葉 | 作り方 | 春野菜 | 海鮮チヂミ

おはようございます。

昨晩も、「Blue Lounge ケーブルボックスミニ」というものを使って、家のコード類を整理整頓しました。これはただコードを箱の中に入れるだけのものですが、デザインがよいのでインテリアにも合い、素晴らしいものだと思います。

ケーブルが無くなるだけでこんなに心がスッキリするとは思いませんでした。

さて本日は、バリアーニオリーブオイルを使った海鮮チヂミをご紹介します。写真はクリックで拡大します。

作り方は、以下をご覧下さい。

材料

<Ａ生地>
白玉粉５０ｇ
水２００ｃｃ
小麦粉８０ｇ
バリアーニレギュラーオリーブオイル大さじ２
糸唐辛子（飾り用）適量

＜Ｂ具＞
甲いか１７０ｇ
あさりのむき身９０ｇ
三つ葉２束
万能ねぎ２束

＜たれ＞
Ｃ．バリアーニの塩たれ
バリアーニグリーンオリーブオイル大さじ２
レモン大さじ１
シチリアの塩（お好みの塩）小さじ２

Ｄ．石孫芳寿醤油だれ
石孫醤油・芳寿大さじ２
酢大さじ１
１００％チリシードオイル適量

下準備

１．あさりは塩水で洗い水気を切り、塩を少々と酒を小さじ１振っておく（塩と酒は分量外）。

２．甲いかは塩水で洗い、水を拭き取り、鹿の子に切り込みをいれ、一口大に切る。

３．三つ葉は、５ｃｍの長さにざっくりと切り、万能ねぎは小口切りにする。

作り方

１．ボールに白玉粉と水を加え、泡だて器で混ぜ、白玉のだまが無くなったら、小麦粉を加えて混ぜる。

２．Ｂの材料を１とは別のボールに入れ、小麦粉大さじ３を振り、よく混ぜる（小麦粉は分量外）。

３．２のボールに、１の生地を全て入れ、お箸とスプーンを使って混ぜる。

４．フライパンに大さじ２のバリアーニレギュラーオイルをしき、３の生地を流しいれ、手で生地をぎゅっと押さえ、生地がぴったりとフライパンに密着するようにしたら中火で焼く
（火傷ををしないように十分注意）。

５．片面がカリっと焼けたら、フライパンのふたに生地をひっくり返し、焼いていない面が下になるように生地をスライドさせながらフライパンに戻す。

６．生地をひっくり返したら、フライパン返しで、生地をフライパンに押し付けて焼きむらができないようにする。

７．焼きあがったら、チヂミをはさみで切って、糸唐辛子を飾り、バリアーニの塩だれと、石孫の醤油だれを添える。