オリーブオイルのケーキ

本日は、アメリカンチェリーとバリアーニオリーブオイルを使ったパウンドケーキを紹介します。バリアーニのナッツのようなコクと、シナモンとバニラの香りがたまらないリッチなケーキです。

材料　１８ｃｍのパウンド型１本分

• アメリカンチェリー　１１粒
• バリアーニレギュラーオリーブオイル　９５ｃｃ
• アーモンドパウダー　３０ｇ
• ブラウンシュガー　８０ｇ
• 卵　２個
• 小麦粉　１１０ｇ
• アルミフリーベーキングパウダー　小さじ１弱
• シナモン　小さじ１／２
• バニラ風味のラム（お好みの洋酒を小さじ２とバニラビーンズ１本でも）※　小さじ２

※ドーバーのホワイトラム１００ｃｃの瓶に、さやにそって縦に切込みをいれたバニラビーンズを１本入れて漬けた、手作りバニラオイル

下準備

1. 小麦粉とベーキングパウダー、シナモンをあわせたもの、アーモンドパウダーと砂糖をそれぞれふるう。
2. さくらんぼは、種にそって縦に包丁で切れ込みをいれ、２つに割り、ゆびで種をつまみとる。

作り方

1. ボールに卵を入れ泡だて器で混ぜ合わせ、砂糖、アーモンドパウダーの順位加えてよく混ぜる。
2. １に小麦粉とベーキングパウダー、シナモンをもういちど振るって加え混ぜる。
3. ２にオリーブオイルとバニラ風味のラムを加え、泡だて器でよく混ぜる。
4. ３をオーブンシートを敷いた１８ｃｍのパウンド型に流しいれ、生地の上にチェリーを並べ少しチェリーを生地に押し付けたら、１６０度に温めたオーヴンで６０分間焼く。
5. 焼きあがったら型から外し網の上でさます。

今が旬のアメリカンチェリーを使ったこの季節にぴったりのケーキです。

きめ細かく、しっとりとしたパウンドケーキは、バターの代わりに良質なバリアーニオリーブオイルを使っているので、ナッツのようなコクがあり、リッチでありながら食べた後にどーんときません。

混ぜるだけの簡単なケーキなので、父の日などちょっとしたプレゼントにもぴったりです。今が旬のさくらんぼを使ったヘルシーで美味しいさくらんぼのケーキをおすすめします。

オリーブオイルの健康に関する記事も合わせてお読み下さい。

——–

オリーブオイルで作った軽めのケーキは、とても美味しくてお勧めです。

本日は、バリアーニオリーブオイルを使ったバナナのタタン・タルトを紹介します。これからの季節にぴったりな冷たいお菓子です。

[続きを読む]

本日は、オリーブオイルを使ったデーツのパンデピスをご紹介します。以前、バターを使ったレシピを紹介しましたが、バリアーニオリーブオイルでもとても美味しくできました。

[続きを読む]