味噌

当社では、秋田県湯沢市にある石孫本店の醤油と味噌を取り扱っています。

福島の原発から２００ｋｍほど離れたところにありますが、東京にも放射能が届いているので、心配だという方がありました。

同様にお考えの方は多いと思われますので、共有させて頂きます。 [続きを読む]

本日は、昨日石孫本店さんに電話で注文をした際にお話しした内容です。

石孫さんのブログは全て読んでいましたが、電話をしたのは震災後は初めてでした。 [続きを読む]

味噌と醤油を作っている石孫本店さんでは、先日の大地震で、文化財指定されていた一号蔵が崩壊してしまいました。

蔵は、巨大な蔵がいくつも入っている建物のようなものです。

瓦礫に埋もれ、全ての樽がダメになってしまったかと思いきや、「瓦礫を取り除くと、奇跡が起きていました。」とのこと。 [続きを読む]

１７日に訪問した、味噌と醤油でおなじみの秋田県にある石孫本店さん訪問記、今日は味噌編です。

仕込は１１月と２月だそうです。

最初に見せて頂いたのは４５０ｋｇも炊ける炊飯器。

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今日から少しずつ、１７日に訪問した味噌と醤油でおなじみの石孫本店さん訪問記を書いていきたいと思います。

まずは、石孫本店について。当社が愛し、販売している、

・石川孫左ェ門 吟醸　孫左エ門味噌
・石川孫左ェ門 濃醇（のうじゅん）むらさき 醤油
・石川孫左ェ門 芳寿醤油

は、石孫本店さん製造のものです。

1855年（安政2年）　醸造元 石孫本店として創業。以来、伝統製法で、今日まで味噌と醤油を造り続けています。

味からは、そのひたむきさ、実直さが伝わってきますが、どうしてもこの目で見たいと思いたち、今回訪問させて頂いたのでした。

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おはようございます。

昨日ようやく、マイケル・ジャクソンの『THIS IS IT』をＤＶＤを見ました。絶対に妥協せず、次から次へとアイディアを出し続け、もっとよいものをと追求し続けるその姿に感動しました。twitter上でも、何度も映画館に足を運んだと言う人が多かったのも頷けます。特典映像を含めて、繰り返し見たいと思います。

さて本日は、オリーブオイルに合う和食についてです。

バリアーニレギュラーオリーブオイルの入荷時期が近づいてきました。

予定では今日港に到着し、これから通関手続きに１週間ほど要します。

レギュラーオイルと合うものとして、まずご紹介したいのが石孫の吟醸孫左エ門味噌800gです。うちには、味噌はこれを決めたものがあるからと思っておいでの方も、一度お使い頂きたい素晴らしい味噌です。語り始めると長くなってしまうのですが・・・。

まず石孫は、安政二年（１８５５年）創業です。蔵が有形文化財に登録されており、一番古い蔵だと１８８３年のものが残っているのだとか。江戸時代末期から伝わる伝統製法で作られており、かの有名な小泉武夫先生も褒めておいでです。偶然にも、小泉武夫先生と当社社長が新幹線に乗り合わせた際にうまい味噌と醤油の話になり、二人同時に石孫を言い当てたということがありました。

さて、この味噌は、塩分が１０％以下でほんのり甘いのが特徴です。アミノ酸が沢山含まれているので甘く感じるのでしょう。味噌というと、味噌汁がまず思い浮かびますが、私はまず中華炒めをお勧めしたいと思います。

たとえば、ピーマンと豚肉の味噌炒め。豚肉の脂が溶け出て、レギュラーオイルとこの味噌とで非常に美味しいソースができます。私はそれをアツアツご飯の上にかけて丼にして食べるのが大好きです。

豚の脂とこの味噌の甘味がよく合います。レギュラーオイルがそれをしっかりとまとめ上げ、それぞれのよさを引き出します。・・・書いているうちにお腹が空いてきてしまいました。

この石孫のことも機会を見つけて詳しく書きたいところですが、今日のところは長くなってきましたのでここまでとしたいと思います。吟醸孫左エ門味噌800gは、８９２円です。

こちらからお求め頂けます。

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レギュラーオイルはパスタだけでなく、炒めものにお勧め致します。