夏の料理

本日は、今が旬の桃と生ハムを使ったライトでスパイシーなサラダを紹介します。

味の決め手は、新鮮で香り高いバリアーニグリーンオイルと挽きたての大粒の黒コショウでアクセントをつけたドレッシングです。単調になりがちなフルーツサラダも、バリアーニオリーブオイルを使うと味がしっかりと決まります。

こってりとした肉料理にも、さっぱりとした魚料理にも合う季節の果物を使ったデザートサラダを是非お楽しみください。

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本日は、先週訪問した秋田県にある石孫本店さんのむらさき醤油と吟醸孫左エ門味噌を使った夏の料理を紹介します。

まず、醤油で烏賊ときざみ昆布の丼ものをつくりました。石孫の醤油は、深い香りと色、濃厚な旨み、まろやかな塩味が特徴です。色が濃いのは、食塩水の代わりに生醤油で仕込んでいるからです。

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本日は、美食部員による魚にフレッシュのセージ・生ハム・レモン汁をつめた焼き魚を紹介します。

魚屋さんで内臓を出してもらった魚に、刻んだフィリングを詰めて焼き、最後にたっぷりのレモンとバリアーニグリーンオイルをかけるだけの簡単レシピです。シンプルな料理なので、力強く香り高いバリアーニグリーンオイルの味が楽しめます。

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