石孫

本日は、石孫本店訪問記の補足として、石川社長から伺った話をまとめたいと思います。

石孫本店さんの特徴は、
・安政二年の創業当時から代々伝わる製法を受け継いでいることと、
・「蔵付酵母」と言われる酵母菌
・全て手作業であること
にあります。

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本日は、７月１７日に行ってきました、秋田県湯沢の石孫本店訪問記、醤油編です。

石孫本店さんの醤油造りは、１１月と２月。

まず、小麦を炒るところから始まります。燃料は、入手困難を極める石炭。北海道から仕入れているそうです。

これが昔ながらの小麦を炒る機械です。

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１７日に訪問した、味噌と醤油でおなじみの秋田県にある石孫本店さん訪問記、今日は味噌編です。

仕込は１１月と２月だそうです。

最初に見せて頂いたのは４５０ｋｇも炊ける炊飯器。

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おはようございます。

どうもうつされてしまったらしく、喉の痛みと頭痛があります。熱は出ないのがこの風邪の特徴のようです。殆どよくなってきていますので、ここで気を抜かずに治してしまいたいと思います。

さて本日は、当社製品を３種類使った鍋をご紹介します。

この豚キムチ鍋は我が家では定番になりました。いつも写真を忘れて食べてしまうのですが、昨日はちゃんと撮りましたので早速ご覧下さい。（クリックで拡大します。）

スープに使ったのは以下のものです。

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おはようございます。

昨日ようやく、マイケル・ジャクソンの『THIS IS IT』をＤＶＤを見ました。絶対に妥協せず、次から次へとアイディアを出し続け、もっとよいものをと追求し続けるその姿に感動しました。twitter上でも、何度も映画館に足を運んだと言う人が多かったのも頷けます。特典映像を含めて、繰り返し見たいと思います。

さて本日は、オリーブオイルに合う和食についてです。

バリアーニレギュラーオイル（モバイル）の入荷時期が近づいてきました。

予定では今日港に到着し、これから通関手続きに１週間ほど要します。

レギュラーオイルと合うものとして、まずご紹介したいのが石孫の吟醸孫左エ門味噌800gです。うちには、味噌はこれを決めたものがあるからと思っておいでの方も、一度お使い頂きたい素晴らしい味噌です。語り始めると長くなってしまうのですが・・・。

まず石孫は、安政二年（１８５５年）創業です。蔵が有形文化財に登録されており、一番古い蔵だと１８８３年のものが残っているのだとか。江戸時代末期から伝わる伝統製法で作られており、かの有名な小泉武夫先生も褒めておいでです。偶然にも、小泉武夫先生と当社社長が新幹線に乗り合わせた際にうまい味噌と醤油の話になり、二人同時に石孫を言い当てたということがありました。

さて、この味噌は、塩分が１０％以下でほんのり甘いのが特徴です。アミノ酸が沢山含まれているので甘く感じるのでしょう。味噌というと、味噌汁がまず思い浮かびますが、私はまず中華炒めをお勧めしたいと思います。

たとえば、ピーマンと豚肉の味噌炒め。豚肉の脂が溶け出て、レギュラーオイルとこの味噌とで非常に美味しいソースができます。私はそれをアツアツご飯の上にかけて丼にして食べるのが大好きです。

豚の脂とこの味噌の甘味がよく合います。レギュラーオイルがそれをしっかりとまとめ上げ、それぞれのよさを引き出します。・・・書いているうちにお腹が空いてきてしまいました。

この石孫のことも機会を見つけて詳しく書きたいところですが、今日のところは長くなってきましたのでここまでとしたいと思います。吟醸孫左エ門味噌800gは、８９２円です。

こちら(モバイル)からお求め頂けます。

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レギュラーオイルはパスタだけでなく、炒めものにお勧め致します。

おはようございます。

今朝も５時に起きました。まだまだ７時前でも暗いです。今日は思いの外時間がかかってしまいましたので、急いで書いています。遮光瓶のページができあがったのでそのご連絡です。

当社では、携帯できる遮光瓶として、

• 遮光スプレー瓶１０ｍｌ
• 遮光スプレー瓶５０ｍｌ
• 遮光アサガオ瓶

の３種類を取り扱っています。

これまでは、それぞれ単品でご購入頂けないようになっていましたので、今朝ページを作りました。たった、これだけで１時間以上かかってしまいました（汗）。

取り急ぎ必要最低限の情報しか載せておりませんが、ご了承下さい。

ＰＣ http://shop.japanwholefoods.co.jp/shopbrand/023/O/

携帯 http://shop.japanwholefoods.co.jp/mobile/shopbrand.html?c=002&sc=004

これらの遮光瓶をご存知ない方のために、簡単にご説明いたします。遮光スプレー瓶は、保湿のためにバリアーニグリーンオリーブオイルとザ・ローションと組み合わせ、スプレーしてお使い頂くようにお勧めしています。生活スタイルに合わせて、オイルとローションの比率をご自由に変えてお使い下さい。

アサガオ瓶は、バリアーニオイルと石孫の醤油を入れて使うと便利です。注ぎ口の淵が外側に向かって高くなっている構造のため、注いだ時の切れがよく、重宝します。

私は、いずれの遮光瓶ももはや手放せなくなりました。

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今日は取り急ぎでここまでで失礼します。

おはようございます。

昨日は早めに休んだので今朝は非常に体調がよろしいです。今日も頑張りたいと思います。

さて本日は、お客様からのお便りをご紹介します。

この度は本当に有り難うございました。早速届きましたのでお知らせ致します。

それではお読み下さい。

パンフレットと遮光袋ありがとうございました。その上オリーブ石鹸までお送りいただき恐縮しております。

三浦の青首大根と早春きゃべつ・函館函南のこんぶ・ダイダイを送らせていただきました。

青首大根は普通に煮ても美味しいですが、おすすめは大根の皮をむき、面取りせず５センチぐらいの輪きりにし、こんぶを入れた鍋に大根が十分被るくらいの水を入れ、香り程度の醤油・一つまみほどの砂糖を加え、水が無くなったら水を加え２時間ほど煮ます。面取りしなくても煮崩れはしません。熱いうちにオリーブオイル・温めたMTR社のカレーなどを乗せて食べてみてください。

キャベツは、三浦の早春キャベツです。４つに切り、中心部分をレタスのようにちぎって、オリーブオイルをかけたり、クリームチーズに巻いてたべても美味しいです。

ダイダイは無農薬ですので、すだちやゆずのようにぽんずとしてお使いください。香り・味はやわらかです。

少しですが、感謝の気持ちです。三浦の香りを味わっていただけたら幸いです。

寒さ厳しくなる季節、ご自愛のうえご活躍されますように。三戸の海より

昨日の昼過ぎに、大きな箱一杯に詰められた野菜などが到着しました。採れたてをお送り下さり、感謝しております。

当社の各々が持ち帰りました。

帰宅は遅くなりましたが、早速キャベツだけ石孫の味噌をつけてむしゃむしゃと頂きました。肉厚で歯応えが素晴らしく、甘くて、ほんの一枚のつもりが３枚食べていました。広い大地の栄養を吸い、見た目からして圧巻な野菜達を堪能させて頂きます。

今日のところは取り急ぎお礼まで。ありがとうございました。

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商売をしている者がこのようにお客様に喜んで頂けるということは、本当に有り難いことです。お客様に大切にして頂けるようにより一層精進致します。