紫蘇カツレツ

おはようございます。

昨日は久しぶりにゆっくりしました。このように休む日も大切だと改めて思いました。

よいアイディアが沢山浮かんでくるからです。期限の迫っている仕事が沢山あると、なかなかアイディアは浮かんでこなくなります。忙しいとは心を亡くすと書きますが、アイディアが出ない、という意味でもあるのかもしれません。

さて、本日は、先日頂いたレシピに挑戦しましたので、それについて書いてみます。

自宅で揚げ物をされなくても、これならばやってみようという方は多いと思います。私達も、おこうこ風サラダとカツレツに挑戦しました。その記事はこちらにあります。

まずは写真をご覧下さい。クリックで拡大します。

この頂いたレシピは、洋と和のいいところが上手に融合されています。そして、バリアーニオリーブオイルを上手く使って頂きありがたい限りです。

カツは、フライパンに一センチ弱しかバリアーニオイルをしきませんでしたが、カリリと上がりました。肉は叩いたおかげで柔らかく、衣の歯ごたえと肉の柔らかさとのバランスが実に心地良かったです。

付け合せのサラダは、かつおぶしを炙り、手で砕いてサラダに混ぜる工程を省略しようかと思いましたが、頑張ってやって大正解でした。かつおぶしを炙ると風味が全く違うからです。

塩漬けしたきゅうりとキャベツの青臭さを紫蘇としょうがが消し、最後にかぼすとバリアーニオイルを加えることで、味気ない塩味にまろやかさが加わり全体の調和が生まれました。このサラダは、ごま、紫蘇、しょうが、かぼすとバリアーニの風味を楽しむ素晴らしいレシピです。

ナイフとフォークよりも箸で食べたい料理というものがあると思いますが、このサラダをカツにのせ、箸で食べるといくらでも入ってしまいます。大人数のご家庭では、最初からカットして出してもいいと思いました。

２月中旬にはレギュラーオイルが入荷しますので、レギュラーオイルでまたカツとおこうこ風サラダを作りたいとおもいます。

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このトンカツには、シャンブスケさんのすっきりとした白ワイン、シャルドネが合うと思いました。