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醤油
【グルメ】石孫さんが醤油の仕込みを再開!
- 2011/11/08 09:23
- 美味しいもの
【グルメ】「こんな酵母、見たことないです、初めてです!」
- 2011/09/20 09:34
- 美味しいもの
【グルメ】醤油のうま味をつくる鍵となる酵素
- 2011/08/23 09:06
- 美味しいもの

毎週火曜日は、美味しい話題をお届けしています。
本日は、私の愛読しているJBpressにあった記事をご紹介します。
「糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究醤油にまつわる『偶然』の物語(後篇)」
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/16477?page=2
非常に面白いので、是非前篇から読んで下さい。
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/15803 [続きを読む]
【ご質問】石孫の醤油と味噌の放射性物質汚染は?
- 2011/06/05 08:57
- ご質問

当社では、秋田県湯沢市にある石孫本店の醤油と味噌を取り扱っています。
福島の原発から200kmほど離れたところにありますが、東京にも放射能が届いているので、心配だという方がありました。
同様にお考えの方は多いと思われますので、共有させて頂きます。 [続きを読む]
醤油と味噌の石孫本店さん 1号蔵の倒壊とその後
- 2011/04/22 10:08
- 情報
「瓦礫を取り除くと、奇跡が起きていました。」
- 2011/04/21 09:56
- グルメシリーズ
味噌と醤油を作っている石孫本店さんでは、先日の大地震で、文化財指定されていた一号蔵が崩壊してしまいました。
蔵は、巨大な蔵がいくつも入っている建物のようなものです。
瓦礫に埋もれ、全ての樽がダメになってしまったかと思いきや、「瓦礫を取り除くと、奇跡が起きていました。」とのこと。 [続きを読む]
石孫本店訪問記~醤油編
- 2010/07/21 07:46
- 石孫本店
本日は、7月17日に行ってきました、秋田県湯沢の石孫本店訪問記、醤油編です。
石孫本店さんの醤油造りは、11月と2月。
まず、小麦を炒るところから始まります。燃料は、入手困難を極める石炭。北海道から仕入れているそうです。
これが昔ながらの小麦を炒る機械です。
石孫本店訪問記・序
- 2010/07/19 08:31
- 石孫本店


今日から少しずつ、17日に訪問した味噌と醤油でおなじみの石孫本店さん訪問記を書いていきたいと思います。
まずは、石孫本店について。当社が愛し、販売している、
・石川孫左ェ門 吟醸 孫左エ門味噌
・石川孫左ェ門 濃醇(のうじゅん)むらさき 醤油
・石川孫左ェ門 芳寿醤油
は、石孫本店さん製造のものです。
1855年(安政2年) 醸造元 石孫本店として創業。以来、伝統製法で、今日まで味噌と醤油を造り続けています。
味からは、そのひたむきさ、実直さが伝わってきますが、どうしてもこの目で見たいと思いたち、今回訪問させて頂いたのでした。
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