醤油

毎週火曜日は、美味しい話題をお届けしています。

本日は、石孫さんのブログからです。 [続きを読む]

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本日は、当社取扱いの味噌と醤油の醸造元である秋田県の石孫本店さんブログをご紹介します。 [続きを読む]

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本日は、私の愛読しているJBpressにあった記事をご紹介します。

「糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究醤油にまつわる『偶然』の物語（後篇）」
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/16477?page=2

非常に面白いので、是非前篇から読んで下さい。
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/15803 [続きを読む]

当社では、秋田県湯沢市にある石孫本店の醤油と味噌を取り扱っています。

福島の原発から２００ｋｍほど離れたところにありますが、東京にも放射能が届いているので、心配だという方がありました。

同様にお考えの方は多いと思われますので、共有させて頂きます。 [続きを読む]

本日は、昨日石孫本店さんに電話で注文をした際にお話しした内容です。

石孫さんのブログは全て読んでいましたが、電話をしたのは震災後は初めてでした。 [続きを読む]

味噌と醤油を作っている石孫本店さんでは、先日の大地震で、文化財指定されていた一号蔵が崩壊してしまいました。

蔵は、巨大な蔵がいくつも入っている建物のようなものです。

瓦礫に埋もれ、全ての樽がダメになってしまったかと思いきや、「瓦礫を取り除くと、奇跡が起きていました。」とのこと。 [続きを読む]

本日は、７月１７日に行ってきました、秋田県湯沢の石孫本店訪問記、醤油編です。

石孫本店さんの醤油造りは、１１月と２月。

まず、小麦を炒るところから始まります。燃料は、入手困難を極める石炭。北海道から仕入れているそうです。

これが昔ながらの小麦を炒る機械です。

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今日から少しずつ、１７日に訪問した味噌と醤油でおなじみの石孫本店さん訪問記を書いていきたいと思います。

まずは、石孫本店について。当社が愛し、販売している、

・石川孫左ェ門 吟醸　孫左エ門味噌
・石川孫左ェ門 濃醇（のうじゅん）むらさき 醤油
・石川孫左ェ門 芳寿醤油

は、石孫本店さん製造のものです。

1855年（安政2年）　醸造元 石孫本店として創業。以来、伝統製法で、今日まで味噌と醤油を造り続けています。

味からは、そのひたむきさ、実直さが伝わってきますが、どうしてもこの目で見たいと思いたち、今回訪問させて頂いたのでした。

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