野菜

おはようございます。

昨日は早めに休んだので今朝は非常に体調がよろしいです。今日も頑張りたいと思います。

さて本日は、お客様からのお便りをご紹介します。

この度は本当に有り難うございました。早速届きましたのでお知らせ致します。

それではお読み下さい。

パンフレットと遮光袋ありがとうございました。その上オリーブ石鹸までお送りいただき恐縮しております。

三浦の青首大根と早春きゃべつ・函館函南のこんぶ・ダイダイを送らせていただきました。

青首大根は普通に煮ても美味しいですが、おすすめは大根の皮をむき、面取りせず５センチぐらいの輪きりにし、こんぶを入れた鍋に大根が十分被るくらいの水を入れ、香り程度の醤油・一つまみほどの砂糖を加え、水が無くなったら水を加え２時間ほど煮ます。面取りしなくても煮崩れはしません。熱いうちにオリーブオイル・温めたMTR社のカレーなどを乗せて食べてみてください。

キャベツは、三浦の早春キャベツです。４つに切り、中心部分をレタスのようにちぎって、オリーブオイルをかけたり、クリームチーズに巻いてたべても美味しいです。

ダイダイは無農薬ですので、すだちやゆずのようにぽんずとしてお使いください。香り・味はやわらかです。

少しですが、感謝の気持ちです。三浦の香りを味わっていただけたら幸いです。

寒さ厳しくなる季節、ご自愛のうえご活躍されますように。三戸の海より

昨日の昼過ぎに、大きな箱一杯に詰められた野菜などが到着しました。採れたてをお送り下さり、感謝しております。

当社の各々が持ち帰りました。

帰宅は遅くなりましたが、早速キャベツだけ石孫の味噌をつけてむしゃむしゃと頂きました。肉厚で歯応えが素晴らしく、甘くて、ほんの一枚のつもりが３枚食べていました。広い大地の栄養を吸い、見た目からして圧巻な野菜達を堪能させて頂きます。

今日のところは取り急ぎお礼まで。ありがとうございました。

———-

商売をしている者がこのようにお客様に喜んで頂けるということは、本当に有り難いことです。お客様に大切にして頂けるようにより一層精進致します。

おはようございます。

今日は私はお休みを頂いておりますが、１０時から１２時で営業しております。出荷は午前中のうちにご注文頂いた分に限って可能でございます。さて本日は、ブリトーの思わぬ効果の後半です。

麻布十番にあるフリホーレスのブリトーをなぜこんなにも取り上げているのかは、皆様一度賞味されれば必ずお分かり頂けます。初めて聞いたという方はこちらをご覧下さい。

徹底的にまな板と包丁で生野菜をカットし、これだけ食べることができるというのは、余程努力している方でなければ普段の生活ではなかなか無いことと思います。特に冬場は、野菜を温めて食べる方が殆どでしょう。フリホーレスのブリトーは新鮮な生野菜が豊富に使われており、それがために大量の酵素も摂ることができます。

普段なかなか生の野菜を食べることができなくて胃腸の調子がよくないという方、特に便秘がちな方こそ、喜ばれるのではないかと思っています。

昨日に続き、このブリトーを食べる思わぬ効果の二つ目を書いてみます。それは、辛いソースが大変素晴らしい効果を持っていることです。そもそも辛いものが苦手な方は、これ以上お読みになる意味がありません。ごめんなさい。

私の好きな免疫の権威である安保徹先生は、辛いものを食べると身体が副交感神経優位になり、お通じがよくなると多くの著書で述べておいでです。その効果がてきめんに出るのが、辛いものでしょう。私は特にその恩恵にあずかる者の一人です。

このブリトーのソースは、Chile de Arbol（チリ・デ・アルボル）というえらい辛い唐辛子を使ったソースです。フリホーレスのホームページにも「燃えるような辛さ」とありますから、余りにも辛すぎるのはちょっと・・・という方はこれが入ったサルサは注文しない方がよさそうです。

辛いのが大好きな方はこれを入れてもらうと、翌日のお通じに大変素晴らしいことがおきると思います。でも、くれぐれも入れすぎにはご注意を。何でも、メキシコには１００種類ほどの唐辛子があるのだとか。新鮮野菜の酵素と、唐辛子。この二つをもってすれば、便秘知らずに違いありません。

胃腸の弱い方は、ベジタリアンメニューで辛いものを除くことができますので、どうぞお試し下さい。余りにも好きで何度も紹介しましたので、フリホーレスの情報はＵＲＬのみにさせて頂きます。
http://www.frijoles.jp/menu.html

———-

今回と話が異なりますが、発酵した辛いものシリーズもまた私が愛する食品の一つです。別の機会に取り上げたいと思っています。

おはようございます。

今日も５時に起きてメルマガを書いています。

毎日コツコツと続けてきましたが、週２回配信していた時と比べると、毎日書いている方が話題に事欠かなくなり書きやすくなりました。週に２回だとメルマガのことを考える機会が少なく、頭から離れてしまい、アイディアが思い浮かびません。毎日書いていると頭から離れないので常時アイディアが涌いてくるのです。

大変ではありませんか？という方がありますが、最初こそ書けないで悩む時があったものの、今では歯磨きするくらいの習慣になっています。

さて本日は、ブリトーの思わぬ効果についてです。

先日メルマガ上でご紹介した麻布十番にあるフリホーレスのブリトーを食べた方から、コメントを頂きました。ありがとうございます。

その記事はこちらにあります。

昨日、メルマガにあったブリトーを食べました。

こんなに本格的なブリトーが日本で食べられるとは思いませんでした。

アメリカにいたことがある人は、きっと喜ぶお店だと思います。

何から何まで手作りの気合いが伝わってくるお店ですが、ここのブリトーを食べていて気づいたことがあります。胃腸の調子が悪い方は、調子がよくなるのです。

殆どのものが生ですから、野菜の酵素がたっぷり摂れます。酵素は、身体の中にある消化や代謝に必要な物質です。消化とは、特定の消化酵素が特定の物質を別の物質に分解していくことです。

たとえば、

• アミラーゼはデキストリンをマルトースに分解する
• マルターゼはマルトースをグルコースに分解する
• トリプシンがペプトンをアミノ酸に分解する
• ペプチターゼがポリペプチドをアミノ酸に分解する
• リパーゼが脂肪をグリセリンと脂肪酸に分解する

などなど。

このような酵素は、体内に膨大な種類存在し、まるで巨大な化学処理工場のようです。

さて、私が言いたかったことは、酵素は生の食べ物に多く含まれるので、生のまま摂ると消化がしやすいということです。

日頃、消化がうまくいかないと、

• 栄養を取り込みにくく、
• よってエネルギーを作り出しにくくなり、
• 疲れやすい
• エネルギーを使いにくい
• よって太りやすくなったり、
• お通じがなかなかない

といったことが起こりえます。

そのようなことがあるという方は、生の野菜と果物を多く摂ることが望ましいことを以前からメルマガに書いていました。（生肉は、疫学的問題を解決できれば酵素を摂るという点でよいと思います。）

このブリトーは、このような野菜の酵素に溢れており、身体の中に多くの酵素が入ってきたー！と身体が活発になるのがわかります。そしてもう一つの素晴らしい効果については、長くなりましたので次号にしたいと思います。

———-

生野菜を食べる素晴らしさを改めて実感させられます。週末にまた行きたいと思います。

本日は、私の大好物をご紹介します。ブリトーをここまで再現している人を私は他に知りません。麻布十番にあるフリホーレスというお店は、

• 合成添加物を一切使わない
• できる限り作り置きせず、ほぼ全ての食材を毎日調理
• 野菜は全て包丁でカットし、ビーンズは生豆から何時間もかけて、野菜やハーブと一緒に鍋で煮込む
• クミンは店舗のフライパンで炒ってからグラインド
• 店舗に電子レンジがない
• パックから開けて混ぜて出すだけという商品は一切使用しない
• 調理器具は鍋・フライパン・包丁・まな板のみ

という驚異的な信念で運営されています。

その丁寧さは、見事に味に現れています。新鮮な野菜の酵素が沢山身体に入ってきて、元気になるのがわかります。

• フレッシュトマトサルサ
• チリソースでマリネしたグリルチキン
• アボカドのワカモレ

など、１５種類ある一つ一つの具が全て完成度の高い料理なのに、それらをどんどん加えていくのですから、たまりません。

前置きが長くなりました。では写真をご覧頂きたいと思います。（撮影は美食部員酒井）写真は全部で三枚です。全てクリックで拡大します。

購入時には、丁寧に仕込み中で辛いソースやボークはできあがっていませんでした。

これぞブリトーという逸品を食べたいという方は、どうぞいらして下さい。ホームページは、以下です。私の独断と偏見でメニューページをご紹介します。
http://www.frijoles.jp/menu.html

東京都港区麻布十番2-3-5
Tel:03 6459 4095
営業時間 全日11:00～22：00 （休業日：毎月第二月曜日）

本格的なグルメブリトーをカジュアルにお楽しみいただけるお店です
●2009年11月4日オープン●イートインスペース:32席※テイクアウトできます

各々の具の写真をクリックすると右側に拡大したものが出るようになっています。すでに昨日から営業を開始しています。

———-

今年もこんなグルメを唸らせるお店を紹介していきたいと思います。

おはようございます。

１２月２７日までに新型インフルエンザによる死者が１２２２０人になっていたそうです。ピークを過ぎたと言われてもなお、警戒しなければと思います。手洗いとうがいをし、睡眠をしっかりとるように努めます。

さて本日は、新年会にもお勧めの鴨鍋をご紹介します。

当社がお勧めするレストランはいくつかありますが、なかでも素晴らしいのが六本木にある味覚です。年末に鴨鍋をお願いしたところ、その味は健在でありました。

せめて写真だけでもと思い、今回は多くを語らずまずご覧頂きたいと思います。ポイントはネギの上に鴨肉を載せて、常に吹かないように火元を確認し続けることでしょう。

全ての写真は美食部員酒井が撮りました。全てクリックで拡大します。

最後のうどんの前に野菜を残すのを忘れ、素うどんにしてしまいましたが（笑）、今回も大変美味しく頂きました。

私達は、それぞれ天丼弁当を土産に作ってもらいました。お願いされるとご家族にも喜ばれると思います。

冬のうちにもう一度行きたい味覚でした。

お店の情報です。

六本木　「天ぷら味覚」
http://www.tenpura-mikaku.com/

東京都港区六本木6-7-17
地下鉄日比谷線六本木駅　徒歩３分
TEL 03-3404-2400

———-

味覚の鴨鍋は野菜も鴨肉もぴかいちだと思います。

おはようございます。本日は、ＧＴＦクロムのラベルが新しくなりましたのでそのご連絡です。

ＧＴＦクロムは、メガフード社のミネラル製品です。メガフード社は、常にスペックを改良し続ける珍しいサプリメントメーカーです。

サプリメントには、

• ハーブのように主成分だけを入れたカプセル品のように成分を変える必要のないもの
• ビタミン・ミネラルのように主成分を打錠するための成分を改良する余地のあるもの

とに分かれます。

ＧＴＦクロムは、クロム酵母１００ｍｃｇは全く変更がありません。しかしながら、打錠成分と補助成分が変わりました。

具体的には、

• パセリ
• ブロッコリー
• ニンジン
• ビート

などの野菜成分が加わりました。

また、

• 米糠
• 微粒二酸化ケイ素
• ルチン
• シェラック
• グアーガム

などをを微結晶セルロースと玄米で代替させ、食品としてさらに安心しておとりいだけるようになりました。

これまでも素晴らしい製品と思ってはいましたが、また進化を遂げています。今後もメガフード社製品の進化に期待したいと思います。

———-

本日は１０時から１２時の営業ですが、私はお休みを頂きます。