竹の子とオクラのカレー

本日は、竹の子とオクラのカレーをご紹介します。早速、材料と作り方についてです。

＜竹の子とオクラのカレー（４皿分）＞

• 竹の子（茹でたもの）　２５０ｇ
• オクラ　１０本（１パック）

Ａ
• 玉ねぎ（みじん切り）　１／２個
• バリアーニレギュラーオリーブオイル　適量
• ローリエ　１枚

Ｂ
• 鶏ひき肉　１４０ｇ
• おろしにんにく　１片分
• おろししょうが　１片分
• ターメリック　小さじ　１
• コリアンダー　大さじ　１
• クミン　大さじ　１
• チリペッパー　小さじ　１／４

• 水　適量
• トマトピュレ　５０ｃｃ
• ヒマラヤの塩ブラックソルト　小さじ１　１／２
• 仕上げ　バリアーニグリーンオイル

1. Ａの材料を濃いあめ色になるまでじっくり炒める。
2. １にＢを加え、鶏肉に火がとおるまで炒める。
3. ２に水を加え沸騰したら竹の子とオクラを加えて中火で煮る。
4. 表面に油が浮いてきたら、トマトピュレ、ブラックソルトを加えて味を調える。
5. サフランライスとカレーをよそり、仕上げにバリアーニグリーンオリーブオイルを回しかける。

サフランライス

• 米　１合
• サフラン　１つまみ
• シナモン　軽く１振り
• ローリエ　１枚
• バリアーニレギュラーオリーブオイル　　小さじ１
• ゲランドの塩　少々

上記の材料を混ぜて米を炊く。

竹の子とオクラと鶏肉を使った、しゃきしゃきとした食感が楽しい春カレーです。スパイスは基本の４種類とシンプルな分、ブラックソルトの強い旨みが際立ちます。そしてバリアーニグリーンオイルを最後にたっぷりと回しかけることで、爽やかさとコクが加わります。

ネパール産のブラックソルトは、硫黄を含む岩塩で、色も香りも味もとても個性的です。カレーやグリルの時などは、このパンチの効いた香りと旨みがスパイスと交じり合い、予想を超える美味しさと驚きを作り出してくれるので、調理していて楽しい塩です。

加熱すると硫黄臭は飛ぶのですが、それでもびっくりされる方もあるかもしれません。ブラックソルトの個性を理解して友達になることができれば、意外な味を作り出せるようになると思います。

また、このカレーに忘れてはならないのがバリアーニグリーンオイルです。春らしい爽やかな香りでカレーが包まれます。

旬の竹の子と、バリアーニオリーブオイルをふんだんに使って、美味しくて体に優しいカレーを是非お楽しみください。オリーブオイルの効能については、こちらをご覧ください。

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連休中に是非一度作ってみて下さい。

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