タコの香草サラダ

風薫る五月になり、サラダの美味しい季節になってきました。

本日は読者様から教えて頂いた、バリアーニグリーンオイルと相性のいい「新たまねぎレモン」を使った、タコの香草サラダをご紹介します。

レシピをご覧下さい。

材料　（２人分）

• ゆでタコ（市販品）１００ｇ
• 新たまねぎ　１/２個
• きゅうり　１本
• レモン　１/４個
• 香草（セルフイユ、パセリのみじん切り）　大さじ２
• バリアーニグリーンオリーブオイル　適量
• 塩　適量
• 黒コショウ　少々

下準備

1. ゆでタコは熱湯で１分湯がき、すぐに冷水で冷やし、ペーパータオルで水気を拭き取る。タコを薄くそぎ切りにして、軽く塩を振る。
2. 新たまねは、たて半割りにしてから、切り目を下にして繊維を断ち切るように薄くスライスする。　少し強めの塩とレモンの絞り汁を振り入れ、混ぜて５分ほど置く（新たまねぎレモン）。
3. きゅうりを薄切りし、塩を振り、手で揉みこんでしんなりさせる。しんなりしたら水気をよくしぼっておく。

作り方

1. 下準備したきゅうりに新たまねぎレモンの２/３量とみじん切りの香草を大匙１加え、黒コショウを振り、バリアーニグリーンオイルを入れて全体をサックリ混ぜる。
2. 別の容器に下準備したタコと新たまねぎレモンの１/３量と香草を加え、黒コショウを振り、バリアーニグリーンオイルを入れ、全体がなじむように混ぜる。
3. １のきゅうりをお皿に敷き、その上に２のタコを並べる。

【香草ソース】みじん切りの香草にレモン、塩、オリーヴオイルを混ぜたソースはサラダの上やお皿に絵を描くようにおくのもお洒落です。

頂いたレシピを元に早速サラダを作りました。セルフィユがなかったので、代わりに香菜を使い、 タコに似た色合いのラディッシュを加えました。見た目も楽しい綺麗なサラダになりました。味は繊細でエレガント。

タコ、きゅうり、新たまねぎをそれぞれ別に下準備するので、少々手間はかかりますが、塩でもんだきゅうりと新たまねぎは、水分が適度に抜けることで甘みを増し、色鮮やかになり、いつものサラダとは全く違った新しい味わいになりました。

バリアーニグリーンオイルと香草、タコの相性は抜群です。香草と味のついた野菜とタコを上手く調和してくれました。今回はタコで作りましたが、鮭、ツナ、チキン、生ハムや野菜などでも良いそうです。また、香草はお好みのものでよいそうで、ディルを使っても美味しくなると思います。

週末にいつもより少し手間をかけて、色鮮やかなタコの香草サラダを作ってはいかがでしょうか。

オリーブオイルと健康に関する記事もあわせてご覧ください。

——–

素晴らしいレシピをありがとうございました！

関連する記事

• 【レシピ】サーモンの香草マリネ
• 米入り野菜サラダ
• 【レシピ】香草とサーモンのホット・ポテトサラダ
• 【レシピ】モロッコ風チキン煮込み
• ミントソースをのせたホタテのカルパッチョ
• さっくりと軽いオリーブオイルのパイ
• オリーブオイルのかつお漬け丼
• バナナのタルト・タタン
• ケイジャンチキン
• 新たまねぎのおかか和え