- 2010/03/06 10:23
- 料理
おはようございます。
今日は土曜日で休業させて頂いております。残念ながら東京は雨ですが、ゆっくり過ごしたいと思います。
さて本日は、有元葉子さんのレシピを元に作った料理を紹介します。これは、新じゃがをバリアーニレギュラーオリーブオイルでじんわり炒めた たらこソースで和えています。レギュラーオイルで火を通したたらこはぷちぷちとした食感で、とても新鮮でした。
焼きたらことは全く違った美味しさでした。低温でじっくりとフライされているため、水分がほどよく飛んで食感がかなり変わります。これは、有元葉子さんの『Olive Bar―有元葉子のオリーヴオイルレシピ』にあったレシピを参考に作りました。
材料：
新じゃが適量
万能ねぎ適量たらこソース
Ａ
たらこひと腹
バリアーニレギュラーオリーブオイル適量
Ｂ
レモン汁１／２個
バリアーニグリーンオイル適量
チリシードオイル適量手順
１、新じゃがをゆでる。
２、たらこは薄皮をとってフライパンに入れ、浸るくらいの量のバリアーニレギュラーオイルを注ぎ、ぱちぱちというまでゆっくり炒める。
３、ボウルに、２を入れ、新じゃがと万能ねぎとBの材料を加えて味を調える。
有元葉子さんのオリジナルレシピは、いんげん豆と紫玉ねぎをたらこソースで和えています。このたらこソースで、ブロッコリーやカリフラワーを和えたり、トーストにのせたりしても美味しいそうです。
『Olive Bar』は、オリーブオイルを美味しくいただくレシピが綺麗な写真で紹介されています。オードヴルからスイーツまで、どれもシンプルな調理法で簡単な材料で作れるものばかりです。オリーブオイルを美味しく使うヒントが満載で、お薦め本です。
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きっとこんな味だろうという予想を遙かに上回る素晴らしい食感でした。
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- たらこのオリーブオイル揚げ - 日本ホールフーズブログ より
