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【レシピ】焼き芋のニョッキ　ゴルゴンゾーラソース

2011/11/05 08:00
料理
さつまいも | レシピ | 作り方 | 焼き芋のニョッキ　ゴルゴンゾーラソース | 秋のパスタ | 簡単 | 美味しいバリアーニオリーブオイル | ＢＡＲＩＡＮＩ

毎週土曜日は、バリアーニオリーブオイルを楽しむレシピの日です。

本日は、焼き芋のニョッキ　ゴルゴンゾーラソースを紹介します。

毎日スーパーの店頭で見かけて気になっていた焼き芋。

これをニョッキにしたらどうかと思って作りました。

ホクホクした甘いニョッキと塩気のあるゴルゴンゾーラソースは相性抜群でした。

ゴルゴンゾーラソースは通常ゴルゴンゾーラと生クリームで作りますが、このレシピは、生クリームの代わりにバリアーニオリーブオイルで作ったベシャメルソース（ホワイトソース）を使っているのでとてもヘルシーです。

秋ならではの焼き芋ニョッキを是非お楽しみください。

材料　２～３名分

（ニョッキ）
焼き芋（２個）　正味３５０ｇ
小麦粉　３／４カップ
パルミジャーノレジャーノ（すりおろす）　大さじ３
卵　２個

（ソース）
バリアーニレギュラーオイル　大さじ２
玉ねぎ　１／４個
小麦粉　大さじ２
牛乳　１２０～１５０ｃｃ
ゴルゴンゾーラ　８０ｇ
クルミ　４５ｇ
ナツメグ　少量
塩、コショウ　適量

作り方

くるみを１８０℃のオーブンで１０分ローストします。
皮をむいた焼き芋をボールにいれ、泡立てでつぶします。
１に小麦粉、パルミジャーノレジャーノ、溶きほぐした卵を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
打ち粉（分量外）をうった台に２のニョッキ生地を４等分し、それぞれ棒状にのし、１口大に切り、フォークの背でニョッキの表面にソースが絡み易くなるよう筋をつけます。
鍋に塩少々（分量外）を加えた水を入れ、火にかけておきます。
ソースを作ります。フライパンにバリアーニオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎが色づくまで炒めます。
６のフライパンに小麦粉大さじ２を加え、小麦粉に火が通ったら一旦火を止め、牛乳を加え、木べらでよくかき混ぜます。
７のソースが均一になったら再び弱火にかけ、ナツメグを少量ふり、ソースが温まり少しにつまったころでゴルゴンゾーラを加えます。
５の沸騰した鍋に、４のニョッキを入れて、１分ほど煮ます。ニョッキに火がとおり浮かんで来たら、ザルにニョッキをとり、８のフライパンにニョッキと１のくるみを入れソースと絡めます。
ソースがニョッキにからんだら、必要に応じて塩で味を調整し、お皿に盛り、コショウを粗く引いて頂きます。

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焼きたての焼き芋を調理しながら少し食べましたが、とても美味しかったです。

料理が簡単になったのもよかったので、この季節に是非一度お試し下さい。