柚子胡椒とイカのパスタ

本日は、柚子胡椒とイカのパスタを紹介します。この組み合わせを読んで、ん？と思われた方もあったかもしれません。

まずは作り方をお読み下さい。

材料２人分

＜イカの柚子胡椒和え＞

• するめいか（刺身用）いっぱい分
• ゆずこしょう小さじ１
• バリアーニグリーンオイル大さじ２
• レモン汁大さじ１／２

＜パスタ＞

• お好みのねぎ（九条ねぎと万能ねぎを使いました）５０ｇ
• だし汁１００ｃｃ
• バリアーニレギュラーオイル ７０ｃｃ
• スパゲッティ２００ｇ
• 塩適量

手順

下準備：いかを細く切り、柚子胡椒和えの材料とあわせておく。

作り方

1. ３Ｌに３０ｇの塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。
2. １をゆでている間に、フライパンにバリアーニレギュラーオイルを注ぎ、ねぎ（飾り用に少量とっておく）を炒める。
3. ２のねぎの色が鮮やかになったら、フライパンにダシ汁を１００ｃｃとパスタのゆで汁を玉じゃくし半分くらい入れ、ソースを乳化させる。
4. ３が乳化したらパスタを加えて混ぜ、塩で味を調えて器に盛り、イカをのせ、ねぎを飾り、バリアーニグリーンオイルを回しがける（分量外）。

バリアーニオリーブオイルをふんだんに入れた ねぎ香るオイリーな熱々パスタと、ひんやりとしたイカの食感の違いを楽しみながら、あっという間に食べてしまいました。柚子胡椒とバリアーニグリーンオイルは、お互いの辛味と香りを引き立たせ、好相性です。

ソースを作る手間がなく、あっという間にできます。にんにくの代わりに、ねぎをたっぷり入れた和風バリアーニパスタを是非お楽しみください。

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さっぱりしていて、白ワインにもとてもよく合いました。

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